【樂齡科技】快餐店有軟餐食

美觀美味軟餐 吞嚥困難有啖好食

文：宋霖鈴

民以食為天，照顧也不例外。

與去年相比，今年展覽的軟餐、照護食 相關展區，足足大了一倍。場內的「樂齡美食展覽館」好像大觀園，有言語治療師坐陣，軟餐展品琳瑯滿目，互動元素增加，甚至有即場軟餐烹飪示範。照顧者從吞嚥困難評估，到如何落手煮軟餐，以至協助長者復康，都可以即場找相關團體查問，廣收資訊。

館內最搶眼的，是各式精緻美觀的軟餐。我認為撇除外觀，對照顧者而言，軟餐的方便性、營養含量同樣重要──高溫翻熱會否溶解？長者邊吃邊掉，夠不夠營養？

東華三院社企CookEasy最近推出的家滋味軟餐，便顧及這些需求。產品經攝氏100度加熱後會維持原狀，不會溶解，讓長者吃得企理；一餐的食物份量亦經營養師審核，具一日所需營養。而這並沒有犧牲食物的外觀及味道，三文魚、鮑魚、菜心等產品原味濃郁，還有令人驚喜的豆沙湯圓，不黏喉的外皮富米香，內藏香甜紅豆蓉，桂花薑汁也經增稠。

亦有社企提出大膽構想──在快餐店吃軟餐！保良局去年成立的社企「 一點回味」，主打中式口味軟餐，如柱侯蘿蔔牛腩、蓮藕炆排骨等，長者念掛的家常味道。團隊現時除了在固定中心提供外賣及到會，未來更會於多個地點設立智能熱櫃，當中包括3間港島區大快活。先經網上預訂，再到熱櫃取餐，便可即場享用熱呼呼的飯盒。