「人人都要吃東西，參加者看見食物，必定會有反應。」這次飯局請來從事食物教育工作的Larana主持，希望以食物刺激感官，引發認知障礙症患者對味道的聯想，讓他們動動腦筋。

兩年前，Larana將食物教育與心靈課程合拼，連結食物與藝術，自創Food Mandala（食物曼達拉）。曼達拉意指圓形圖案，圖案以不同形狀組成，由中心開始，向外擴展。曼達拉創作屬藝術治療之一，對不同受眾也有放鬆、治癒心靈的效果，患者和照顧者也適合，這次飯局吸引了不少照顧者參加。

食物連結生活

Larana留意到坊間有不少延緩退化的方法，自己對食物的認識較多，覺得食物跟生活息息相關，於是以食物作媒介激發思考：「長者可能會很抗拒畫圖畫，因為真的不懂畫。以食物做創作就不同了，只是拼砌，比較容易接受。」

辦食物工作坊，每次的主題都不同。有一次帶了味道較濃的滷水香料，希望讓認知障礙症患者有共鳴，回想起自己的生活。果然，老一輩聞到熟悉的味道，立即很大反應，想起以前常常做的滷水食物，開始訴說往事。「有些食材，患者可能聞一聞，就會想起一道菜，甚至製造共同話題，主動跟身邊的人聊天。」Larana說。

選食材顯心情

飯局上預備了八款食物，參加者可隨喜好挑選，製作食物曼達拉。「有些人很挑食，選擇的食物某程度上反映了他的心情。」Larana發現，有時候突然想吃某種東西，表面上好像是饞嘴，其實可能是一種發洩情緒的方式，「有天晚上做完活動回家，突然好想喝啤酒，讓自己喝了半罐，我覺得好像救了自己一命！就像有些人壓力大時，總想吃甜食一樣。」

選擇食物的過程中，選了哪種顏色？選了甚麼味道？照顧者可嘗試觀察患者的喜好，或會有助了解他們的心情。拼拼湊湊，每人手中漸漸成了個獨一無二的圖案，還各自取了個名字。「這個叫『笑哈哈』。一把年紀了，世事多幻變，希望仍然能笑著過日子，笑傲江湖。」照顧者分享說。

靜靜進食 紓緩壓力

Larana曾舉辦專屬認知障礙症患者的一連串工作坊，發現一般患者總會想著不愉快的事：變得健忘、要人照顧、未來情況或會繼續變差……疾病除影響到他們的生活，還影響到心情。想改變他們對疾病的態度，不容易。因此食物曼達拉工作坊中必定會有慢食（mindful eating）的環節，Larana帶領參加者靜靜進食，細味食物的味道，想像食物的來源，連結與大自然的關係，透過欣賞食物，慢慢放鬆心情。

飯局上響起柔和的音樂，參加者先跟自己的作品交流，欣賞眼前的作品。選一款最喜歡的食物，再吃下想吃的，最後至少每件食物也咀嚼三十下才吞嚥。「慢慢進食，彷彿回到以前上過的一節靜觀課，那一刻起，已經再聽不到外面的聲音，很平靜。」照顧者Maggie事後分享，慢食的確有減壓作用。

食物曼達拉其實可以帶回家中，跟認知障礙症患者一起實習，放鬆心情。最重要是照顧者也能參與其中，跟患者互相陪伴。