「甚麼也不能吃，人生還有甚麼樂趣？」小燕婆婆說。她的確身輕如燕，個子不過五呎，一年四季都穿著厚衣包裹著瘦弱身軀，加上枯乾面容，誰猜到她只有六十多歲。

百病纏身是小燕婆婆的現況。Amy說：「糖尿病、腎病和痛風，已經需要戒口，所以她吃得非常清淡。七年前還有鼻咽癌，手術後吞嚥能力很差，吃一口白飯都很困難，這些年都沒有再吃飯。最近她還因為心臟問題，連飲水也不可以超過五百毫升。」誇張？還未算。她試過吃一小口豆苗，就立即要送院。

為了易吞嚥，她每日只吃白烚通粉或烏冬，連湯和配料都沒有。難怪小燕婆婆時常說：「人生真的很苦悶。」她最掛念海的鮮味，最想吃的是蠔。

海鮮是痛風大忌，家常食材如豆腐也不能亂吃。加上她有不同病歷，Amy為她設計菜式時問營養師：「是不是引致痛風的食物都不能吃？」營養師說不是絕對，最重要是份量，淺嚐也是可以的。

Amy炮製的蠔味雞蓉豆腐，是用昆布和蠔煮出海鮮味的高湯，再加入雞肉和蛋白做成豆腐。海鮮的味道和豆腐的口感，都是小燕婆婆久違的。Amy說不少長者怕吞嚥，時常都只吃軟腍、不用咀嚼的食物，或會令口腔肌肉越來越弱，對食物興趣大減，於是變成營養不良，身體轉弱，行路容易跌倒，漸漸連外出、社交的興趣都失去。吃，豈止是人生樂趣？

蠔味雞蓉豆腐食譜

食材

做法