新興農場的農夫Mole拿著一把一把金黃色的米芽，撒到已平整好，專用作培苗的水田上，靜待米芽長大。

新界昔日一片黃金稻田，老一輩原居民都說：元朗絲苗是交上朝廷的貢品。

牛潭尾村民Mole接手家裡的新興農場後，開始想種米。農場以前主要養雞，有一塊小田種菜給自家吃，Mole四、五年前接手時主力種菜，兩年前參加「新界有種米」活動後，才與大約十位核心成員一起開荒種米。Mole還特地到台東池上鄉跟農夫魏先生交流，魏先生之後亦每年來香港指導種米技巧。

三月培米芽

種米多準備工夫：三月要先把水田的雜草連根清理，再耙平水田，劃分一個角落撒米芽。

米種浸水四小時，靜置兩天，待米種長出白色一點，就是發芽可撒種了。四斤米種約可種出一斗地的稻米，撒種時手勢要均勻，太疏太密都會影響秧苗生長。Mole說：「撒種後一定要落網，雀很喜歡吃米種。另外，在秧苗的成長期，要撒一次苦茶粉，防止福壽螺吃光秧苗。福壽螺只會吃秧苗，所以頭一個月是關鍵，只要捱過了便沒大問題。」

由撒種到長成秧苗插秧，需時三星期。而培秧苗至有稻米收成，需時半年，較為忙碌是初期照顧秧苗，定植後只需定時除草、圍網以防雀鳥吃光便可以。如天氣不太差，七、八月便看見一大片金黃稻田。

成為穀東

Mole也參考台灣米農，推出「穀東計劃」（國語音為「股東」），將春荐、端午荐和秋荐米，分為成人（$300）、學生（$150）、家庭（$600）三種計劃，分別可收到三斤、兩斤和六斤米。三種「穀東」預先付款，在三至八月內，可以隨時親身落田幫忙照顧稻田，看著稻米成長，收成時可得到指定重量的米， 細嚐一口香港米。

「就算沒有參加穀東計劃，也可參加一次性的稻米體驗工作坊，親身來聽聽農夫介紹，體驗插秧、收割、打穀等工序。希望透過不同活動，讓大家了解香港農耕。」Mole說。

油粘米與珍珠米

Mole田裡種的是較貼近昔日元朗絲苗的廣西油粘米，不會種北方的粳米，即是大家較熟悉的珍珠米。

在台灣，珍珠米在日治時代引入，已經種了三、四十年，才適應台灣環境及天氣。而在香港，最貼近以往元朗絲苗的，就是河源的馬壩油粘米種。以前馬壩和香港的米農互相有交流，但現在馬壩規管嚴謹，港農不易取得米種。

新興農場
地址：元朗攸潭美村南區第2段8號牌水坑對面
Facebook：新興農場。牛潭尾有機「信心米」
電話：9150 3147