滋味: 素三文魚他他
婆婆有次只是吃了兩小口豆苗，立即要入醫院。
吃得清淡也會出問題，飲食還有更多需要注意的地方。
婆婆的咀嚼能力比一般癌症病人好，可是除了鼻咽癌外，還有多種長期病纏身，每天只敢吃瓜菜，調味料亦不可多放，飯菜淡而無味。
婆婆的癌病曾復發兩次，經歷了六次大手術、三次通波仔，連醫生也不敢再為她開刀。患病令她的吞嚥能力減退，食物調味不可以太濃，以免刺激喉部。婆婆同時患有痛風症，忌食豆類，市面上很多醬汁如芝麻醬、辣醬等，因為有黃豆成份，也不能用作調味。她還患有糖尿病、腎病和白內障，連深綠色蔬菜、醃製食物也不能吃，食物選擇非常有限。
去年底，年近四十歲的女兒突然確診第四期肝癌，需要服藥、化療，兩人的病情使飲食上再多了一點限制，要比以前吃得更清淡。
患病前，婆婆最愛三文魚刺身，生病後很想再吃，可是現在不能吃生冷食物，只能吃一點煮熟了的三文魚。曾有廚師專門為她做了一道三文魚菜式，雖然婆婆很喜歡，但總覺得比不上刺身的鮮味。
一位專門做素食的廚師想到以牛油果作主角，模仿三文魚的味道及質感，做成一道菜。材料和做法簡單，外觀討好又有營養，而且容易吞嚥。用牛油果配合蔬菜，切碎做成他他，顏色豐富可刺激食慾。切幾片牛油果作他他的伴碟，點上魚生豉油及日式芥辣，味道像真，容易咀嚼，吞嚥困難者可安心進食。
素三文魚他他食譜
| 牛油果 1個 |
| 椰菜花 1/4個 |
| 彩椒 1隻 |
| 紅菜頭（小型）1/4個 |
| [調味料：糖、鹽、黑胡椒 適量 /椰棗糖漿 1湯匙 / 刁草 1小撮] |
做法:
| 1 | 將紅菜頭煮熟，切幼粒，拌適量鹽及一湯匙椰棗糖漿。（如想加強他他沙律的味道，可多加半茶匙黑醋。）。 |
| 2 | 將椰菜花煮軟，並切幼粒，拌適量糖、鹽及黑胡椒。 |
| 3 | 將彩椒切幼粒（如喜歡較軟的質地，可稍為汆水），伴適量糖及鹽。 |
| 4 | 將牛油果切開，一半切幼粒，一半切片。（能接受醋或辣味的，可在牛油果粒中加入幼粒生洋蔥。） |
| 5 | 將幼粒牛油果拌適量糖、鹽、椰棗糖漿及刁草。 |
| 6 | 以蛋糕模固定他他形狀，按次序將彩椒粒、棷菜花粒、紅菜頭粒及牛油果粒逐層放入模中，以小匙輕壓以固定形狀後脫模。 |
| 7 | 將切片的牛油果放在疊好的他他沙律旁，伴以魚生豉油及日式芥辣同食。 |