這是最後吃本地「遲水蘿蔔」的機會了，幾乎所有農場都正趕著拔起數以千斤的蘿蔔，家裡也準備好要做蘿蔔糕。

種田好艱難，隨時因為天氣失收﹔好不容易大豐收，又會擔心賣不去。像樂田園年年出產近千斤大蘿蔔，賣得完嗎？「還可以的，我們每年會參與漁農美食嘉年華賣菜，而且臨近農曆新年，總會有人自製蘿蔔糕，一買就二十斤。加上大蘿蔔是『硬頭嘢』，比葉菜耐放，可以很多加工。還有我們自己也做蘿蔔糕，所以也不太擔心。」樂田園的阿芝解釋。

樂田園現時有四名負責人，三名年輕農夫加李婆婆。阿芝是三名年輕農夫中待得最久，兩年半前遇上婆婆，加入農場一起打理。幾個月前來了兩名新拍擋，理念相近，容易合作做事，但和婆婆的想法不盡相同。

傳統農夫認為大蘿蔔是十字花科裡最惹蟲，種植時需考慮周詳，如種植位置上需分隔開，落種前要好好曬田等等。阿芝則認為十字花科雖較易有蟲，但種大蘿蔔起到非常好的鬆土作用。而想減少蟲害，落種前增加泥土的有機質亦非常重要，阿芝說：「如果田裡本身有足夠有機物，不論疏水或者水份調節都相對好。最好上一季種植時已開始覆蓋枯葉，或蓋上有機物。」

最緊要養地

每年大概九月底、十月初便可下大蘿蔔種，選排水較理想和有機質較豐富的田壢，先起坑再作行播，至長出真葉後疏苗及施海藻肥，到需要「上泥」時（將蘿蔔白色的部份用泥土覆蓋）再一次施肥，上泥作用是為了不讓蘿蔔頭接觸陽光而變青色。

「泥土質素真的很重要！」阿芝受訪時一直重覆提及，「只要做好泥土改良，平時泥土做多點覆蓋，種出的農作物自然會靚，加上拿揑好落種時間和收成期，便不會有太大問題。」

三名農夫走到大蘿蔔田收蘿蔔，他們仔細看看哪條長得夠大夠壯，鎖定目標後，左搖搖右搖搖一拔，肥嘟嘟的大蘿蔔出來了。

新舊農夫的耕作方式或有不同，不過目標清晰一致，都是種出最靚的大蘿蔔。

樂田園有機農場

嫲嫲蘿蔔糕

問嫲嫲做蘿蔔糕的秘訣，答案是「都係咁整」、「冇乜特別」。這個「冇乜特別」的蘿蔔糕卻是我們每年的期待。

嫲嫲八歲開始入廚房，至今廚齡八十三年。她的父親是地主，屬大戶人家，平日每餐都擺上兩三圍菜，過時過節，或家中來了客人的日子，她會不上學留在家裡幫忙。新年時客人連續七天到訪，蘿蔔糕、芋頭糕等要備好讓客人隨時享用。她說自己不喜歡煮食，只是廚房太忙而已，卻特別喜歡在下午做兩個小菜給父親下酒。

蘿蔔糕是太嫲（嫲嫲的媽媽）教她的，嫲嫲的嫲嫲也是依這個方子。家常小菜沒有食譜，靠的是口耳相傳，一邊在廚房幫忙一邊學。除了食譜的基本指引，更重要的是因應當天的食材調整水量，過程就像魔法一樣—「這樣可以了嗎？」「再加點水……好，夠了！」我想每個老人家心中一定藏了隻量杯，還有對味道的記憶。

蘿蔔糕食譜食材（兩大底份量）

  蘿蔔糕做法