【50歲後才開始的事】吃

來到世上第一天，我們就注定離不開吃。從奶開始，米糊、稀飯、白飯、麵條、雞、鴨、魚、肉；鹹的、甜的、酸的、苦的、辣的，我們口中成百上千個含苞待放的味蕾，就如春天的繁花盛放，一個一個的被美食打開了。

我是一個饞嘴的人，而且越老越饞。50歲後，吃，變成了我追尋的人生樂事之一。昨晚已經睡到床上了，但輾轉反側，不能成眠。肚裏好像欠缺點什麼似的。掙扎良久，最後還是抵不住這種折磨，下床找吃的去。暖暖的一碗麵條，填飽了因空虛而咆哮的胃。這種充實和滿足，帶給我無限的幸福感。

正預備回我溫暖的被窩，刷到朋友圈的一條資訊。朋友說：肚子耐不住寂寞，做了個宵夜；減磅又失敗了。附帶一段短視頻。黃澄澄的一碗燉蛋，湯匙在上面輕輕敲打，蛋面的張力把湯匙微微反彈起來，燉蛋的表面一點破損也沒有。完美的烹調，看得人心動魂牽。對於嗜吃的同道中人，我會無條件的永遠支持。趕忙留言說：民以食為天，減磅等明天。朋友回答：餓了很難睡好。對啊，我不就是因為這樣才看到她的資訊嘛。正正是對這句話最佳的佐證。

因為工作需要，我常常要往外跑。中國轉了一大圈，四十多個省、自治區、直轄市和特別行政區，除了海南、內蒙、青海和西藏外，大江南北全都走了一遭。魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，中國的八大菜系，自然也逃不過我這枚吃貨的齒頰。說到調味創新和烹飪手藝，誰也比不上我們中國人。自作一首打油詩，以顯其偉大之處。

炒爆溜炸，無油不成；

蒸燴鹵燉，缺水不歡。

醃拌烤熗，可葷可素；

煎燜熏煮，惟靠大廚。

就以處理雞蛋為例吧。燉蛋、烚蛋、炒蛋、煎蛋、蒸蛋、煮蛋、鹵蛋，味道各有不同。更不要說我們特有的皮蛋、薑醋蛋、鹹蛋和茶葉蛋等外國人撓破頭皮也想不到的製成品了。美食家蔡瀾就常常以如何烹調一隻雞蛋，來考驗廚師的功力。小時候考試前，媽媽會把生雞蛋打入水杯中，然後沖進大滾水（廣東人開水之謂）。說補身體，可以考得好成績。這種食法我稱之為「滾蛋」。

吃，在不同的地方和場合會有別樣的感受。

我吃得最狼狽的是貴州的昆蟲宴，螞蟻、蜜蜂、竹蟲混作一盆，群魔亂舞。

最拘謹的是政府部門的宴會，吃了什麼都不知道。

最商業化的是杭州西湖和北京王府井大街的名店，味俗而濫，名大而虛。

最賞心的是西安高校長請我吃的宴舞，口嘗五味，耳聞仙音，目不暇給。

最隨意的是台灣的街頭小吃。

最難忘的是港式茶餐廳，雲吞麵、乾炒牛河和奶茶。

最開心的是和學生們一起吃的那頓校長的晚宴，我品嘗著青春和夢想。

南京的好友何先生一門出了三位博士，他的一家人和培訓時熟識的老師與我聚餐，吃的都是眷戀懷念。

重慶有我的知交和永不褪色的麻辣江湖味。

福建吃的味道是海和茶。

昆明吃的是春天的氣息。

我是南蠻子，兜兜轉轉廣東菜仍是吾摯愛，羊城住著我的跨世紀老友階雲兄嫂全家，還有他姐姐、老八、老七這幾家子，吃什麼都甜在心頭。常總和梅校長知道我喜歡吃，帶我嘗了不少東莞美食，最惹味的是牛、魚、羊火鍋，怎一個「鮮」字了得！有一次吃全龜宴（龜是飼養的），我本來不太情願，禁不住常總和梅校的遊說，一試之下，驚豔也。Amy邀請我和老師們到她家晚飯，精神矍鑠的老太太也參與了，弟弟、小孩濟濟一堂，滿屋子笑語，一桌流水席般的盛宴，吃的是無價的家庭之樂。

每次回東莞，都會約上好友吃飯。阿和夫婦、Janice、小薇、阿綱、阿謙、博輝和阿平、表姐仁嫂一家、學校的老師和同事......

如此良辰好景佳餚，合著千種風情，怎不惦念？