同枱食飯可以各自修行，但也可透過一餐飯，拉近相隔數十年的兩代關係。

「老了，你想吃甚麼？」

「當然是易吞嚥的，像蒸水蛋，我媽媽真的煮得很好吃。所以將來我會煮給兒孫吃，我老了就由他們煮回給我。」聖公會鄧肇堅中學中五學生舒妍卉說。她跟大部份同學一樣，對長者飲食的想像總是軟軟的，中四陳政廷補充：「應該味道淡一點，吃粥吃麵。」

年過六十的怎樣說？來自聖雅各福群會HUBBA Lab的退休長者七嘴八舌。Louisa說：「榴槤！我最喜歡吃。還有炒蟹，我煮得很不錯。」Joyce一定要吃甜品，「任何類型都可以。」Angela最嘴刁：「要吃龍蝦伊麵。」

一餐飯能拉近彼此的距離。荷蘭青年Mark Hendriks某次旅行後跟祖母吃飯，聊起旅程的樂事，他的祖母卻說：「我已經三天沒跟人聊天了。」激發他創立Oma’s Pop-up（祖母快閃廚房），聯絡社區餐廳，找來長輩發揮廚藝，並召集年輕人陪食，以食物打破年齡障礙。

台灣新北市也有共餐運動，當地六十五歲以上的居民多達四十四萬人，大部份屬獨居或雙老家庭。因此市政府鼓勵民間組織以各種形式辦共餐，一般的民居、餐廳、市民活動中心、宗教寺廟等都可舉行，讓長者多外出跟外界溝通。去年當地已有約五百間食店加入共餐行列。

港版跨代共食

「大銀力量」七月首次舉辦大銀廚房，美心集團亦支持跨代共融，很高興可以合作。當日除了跨代共食，兩代人一起學煮粥和懷舊菜。聖公會鄧肇堅中學的學生和聖雅各福群會HUBBA Lab的退休人士傾得暢快，交流煮食心得，或大談韓星煲劇。

學生舒妍卉說：「平時很少跟長輩一起煮食，與一班退休人士聊天，興趣竟然很似，貼近潮流。」中四生譚裕燊認同：「認識這班退休人士，令我不再抗拒跟長輩相處，明白他們也想有人陪，只是怕有代溝，其實彼此多行一步，就可以好好溝通。」退休人士也有同感，Andrew對這班年輕人另眼相看：「很多年輕人都只會低頭玩手機，好像不懂與人溝通。但我同組的三位男同學很有禮貌，聊起煮食頭頭是道。」Joyce則說：「我很享受這個共煮共食的活動，雖然同組的學生都不懂得入廚，不過他們承諾會回家嘗試，煮給家人吃。」

一碗粥講照顧

首次舉辦的大銀廚房選擇了教大家煮粥，大銀力量創辦人陳曉蕾說很多人識煮公仔麵卻不懂煲粥：「在臉書看見有人煲粥滾瀉整個爐頭，聽說在煲底放匙羹可以避免燶底，但有人竟然放了塑膠的，煲溶了。」

曾開設家庭式食店「范湯皇」的嘉賓廚師范陸佩雯，經常遇上不懂煮粥的客人。「某次在店裡，我為自己煮了鹹瘦肉粥。有位三十出頭的常客生病了，想吃碗沒味精的粥，於是我分她一碗，吃罷她眼泛淚光，說坊間很難買到如此家常的味道。」

范太時常去老人院做義工，院友最喜歡她煮的家常粥。她明白長者需要吃易吞嚥的食物，但味道也很重要，所以會為粥品加料，夏天加蔬菜，冬天加雞肉。范太說：「粥，易消化，變化又多，是照顧自己或家人必學的。材料包括白米、清水，看似簡單，但講求時間和火候，最不能欠缺的是心機。」

營養補充品

粥對長者、病患者來說，是很好的補充品，美心集團註冊營養師岑安琪說：「尤其是長者，因為他們機能衰退，吞嚥和消化能力較低。粥易吞嚥、消化，加入不同配料就可以加添不同營養，也較易吸收。」她說長者通常不愛喝水，因為怕上洗手間麻煩，而粥正好補充水份。

美心集團一直為醫院病患者提供膳食，了解不同病人對營養、口感的需要。他們也有為基層家庭的兒童提供飯餐，成長所需的營養分析也相當重要。集結照顧長幼的經驗，岑安琪說：「少油少鹽以外，最重要是有耐性。以長者為例，沒胃口的原因有很多，有時是味道淡而無味、有時是牙齒咬不動，細心了解最重要。」

范太示範三款粥品

范太小TIPS

• 水滾落米，大滾煮不黐底
• 湯煲夠大，不怕滾瀉
• 熄火前加一匙燕麥，粥更綿滑