坊間有不少標榜有機、天然、無激素、無抗生素的食物，但往往「不知信唔信得過」。有人看見泰國「無抗生素」雞，耍手擰頭覺得「歐美可信點」；有人認為應直接減少吃肉，以為「食魚最健康」。

CASE 1 唔知食咩先無事

Pet年過九十的媽媽入住安老院，女兒每天都帶著湯水和食物探訪。「最緊要是正貨，不要假食物或冒牌貨。」這是她買食材的原則。近年自覺年紀大，自己也開始注重健康和飲食：「以前可以跟朋友聚會聊天到凌晨，現在捱不到夜，老了，快五十歲。」

Pet很擔心食物安全：「樣樣都驗到有事，唔知食咩先無事。雞有禽流感，又說有激素；豬有豬瘟，真是無得揀！」對於標榜有機、無激素的肉類產品，她一樣感到無助：「標籤說無激素，但不知是否真的沒有。」她唯有減少吃肉：「多食菜和生果，當食健康餐、當減肥。」但菜也可能有農藥、毒菜、打針瓜？她沒好氣：「菜更加理不到，再理我食甚麼？」

CASE 2 憑感覺信得過

Cal主力照顧兩個女兒，同時要顧及年邁父母的飲食。「爸媽說服不到，他們不理，直接買給他們就會食。」由於不是同住，她回娘家時會靜靜用蔗糖換走白糖，又換上反式脂肪較少的食油：「主食日日不同，但調味料日日也會用。」

至於女兒的飲食，阿Cal由菜、肉，到零食，都會看產地和標籤以作選擇。她平日多數買有機菜，雞肉買寫明無激素的急凍產品，因為「激素會令孩子過早發育」，豬則選本地豬，「覺得安心啲」。不過，這類產品現在充斥超級市場、街市，光是無激素雞翼已經有十多二十個品牌，怎樣揀？

「我會看產地，澳洲農場多，又是農產大國，覺得信得過；美國有很多黑心商人，差一點；巴西也有無激素雞翼，但之前曾出事就覺得不太可靠；大陸的一定不會揀，假蛋也有，甚麼也可以是假的。另外我會看標籤，有機產品首選是歐盟標籤。」

這些所謂「信得過」的產品，其實都是「憑感覺」，而令阿Cal覺得最「無得揀」的是魚：「我多數選挪威三文魚和游水魚，新鮮點，同時會避免食細魚，因為激素多。但即使是新鮮魚，鹹水魚也可能會食到微塑膠，淡水魚又多藥。鮮魚不會有甚麼標籤，很難分。唯有少食點，一星期食兩三次左右。」

CASE 3 只能將風險減到最低

香港有機資源中心總監黃煥忠一句話總結食物安全問題：「農藥會致癌、激素會導致過早發育和增加患癌機會、抗生素會衍生耐藥性細菌，三樣害處都大。」

他指要肯定食物的安全性，並不容易：「我太太較著緊食物，會避免女兒攝取激素和農藥，用抗生素養大的禽畜也會避免進食。但有些東西好難買，例如有機魚，買不到會選海魚，算是野生，再退一步就吃淡水養魚。」

他直言不能完全避開不安全食品，只能盡量將健康風險減到最低。