香港人一年四季都要吃菜心，明明最好吃的菜心在冬天啊。

「因為一些中醫常說，菜心、節瓜才夠正氣，結果大家只會找這些吃，別的瓜菜都怕寒涼。」康苗有機農場的昌哥說。

大家不論春夏秋冬都吃「正氣菜心」，本地農夫配合市場，夏天也得種植較適合熱天生長的菜心四九仔、黑葉等品種，要花費很多人手、肥料、時間看顧。

菜心還是冬天好吃！菜心種類可以種植日子來分，由五十至八十日不等，有圓葉和尖葉。昌哥的菜心以八十日半青骨品種為主，因外形較靚仔，客人比較喜愛。大概十月初撒種培苗，天氣合適的話兩星期後便可疏苗，其間施肥兩次，天氣好的話，不用八十日便有收成。

收割菜心時先看看「抽苔」了沒，即菜心裡開始長花蕾—這菜是等到「起心」才割，所以香港人叫菜心，以往也沒人會去吃未夠班的菜心苗。

抽苔意味快到收成期。耐心多待幾天，當花蕾長得和內層的葉一樣高，稱為「齊口花」，便是收割好時機；此外，若種植日子裡秋風送爽，早晚溫差大，收割時菜心莖內裡出現「爆口」，即是成功上糖，這樣的菜心最爽甜。

不時不吃，也許比正氣更養生。

康苗有機農場
地址: 元朗大江埔村99號
電話: 9612-7619