匿藏於西灣河太安樓的小店「范湯皇」,是東區傳媒人的飯堂,更是街坊鄰里有口皆碑的有心食店。主理人范太的靚湯、小菜、蒸魚,不但絕無味精,而且食材優質——她每早開店前,開車到大埔墟街市買菜買肉,煲湯下足材料,小菜的材料新鮮,馳名的番茄牛肉飯,番茄汁都用十幾斤大肉茄熬煮成汁。
如果要給病榻中的家人煮粥,妳會煮甚麼粥?「當然是眉豆雞蓉粥呀!」范太爽快地回答:「這粥我是從媽媽身上學來的,她常說,『寧食開眉粥,莫食愁眉飯!』」這「開眉粥」也是她做人的態度,范太總帶著爽朗笑聲,口頭禪是:「有得煮飯俾你哋食我就最開心!」真可惜,這樣的有心食店難逃被業主逼遷的命運,要籌備搬舖,范太儘管不捨,笑聲依然爽朗:「睇下點囉!再搵個舖位再戰江湖!」不離開眉本色!
眉豆雞蓉粥食譜
材料:
1 | 雞心棗十粒 |
2 | 蠔豉四隻 |
3 | 陳皮一片 |
4 | 眉豆半杯 |
5 | 冬菇三隻 |
6 | 米一杯 |
7 | 雞腿肉二百克 |
8 | 水兩公升 |
準備材料:
1 | 眉豆早一晚浸好。 |
2 | 米用油和鹽醃,早一晚浸好。 |
3 | 冬菇浸兩小時。 |
4 | 雞心棗洗淨去核,切開四瓣。 |
5 | 陳皮用冷水洗淨待用。 |
6 | 蠔豉切碎。 |
7 | 雞腿肉用手剁成雞蓉,用少許油和生粉醃。如果用的是冰鮮雞肉,醃雞就要用胡椒粉闢味。 |
做法: