人生滋味：寧食開眉粥

匿藏於西灣河太安樓的小店「范湯皇」，是東區傳媒人的飯堂，更是街坊鄰里有口皆碑的有心食店。主理人范太的靚湯、小菜、蒸魚，不但絕無味精，而且食材優質——她每早開店前，開車到大埔墟街市買菜買肉，煲湯下足材料，小菜的材料新鮮，馳名的番茄牛肉飯，番茄汁都用十幾斤大肉茄熬煮成汁。

如果要給病榻中的家人煮粥，妳會煮甚麼粥？「當然是眉豆雞蓉粥呀！」范太爽快地回答：「這粥我是從媽媽身上學來的，她常說，『寧食開眉粥，莫食愁眉飯！』」這「開眉粥」也是她做人的態度，范太總帶著爽朗笑聲，口頭禪是：「有得煮飯俾你哋食我就最開心！」真可惜，這樣的有心食店難逃被業主逼遷的命運，要籌備搬舖，范太儘管不捨，笑聲依然爽朗：「睇下點囉！再搵個舖位再戰江湖！」不離開眉本色！

眉豆雞蓉粥食譜

材料:

1	雞心棗十粒
2	蠔豉四隻
3	陳皮一片
4	眉豆半杯
5	冬菇三隻
6	米一杯
7	雞腿肉二百克
8	水兩公升

準備材料:

1	眉豆早一晚浸好。
2	米用油和鹽醃，早一晚浸好。
3	冬菇浸兩小時。
4	雞心棗洗淨去核，切開四瓣。
5	陳皮用冷水洗淨待用。
6	蠔豉切碎。
7	雞腿肉用手剁成雞蓉，用少許油和生粉醃。如果用的是冰鮮雞肉，醃雞就要用胡椒粉闢味。

做法:

1. 以高身煲煮滾兩公升水，水滾後將米、眉豆、冬菇、陳皮一起煲一小時。
2. 一小時後下蠔豉、紅棗和雞蓉，煮滾後，多煲五分鐘就可以熄火。