滋味: 素東坡肉
婆婆患有柏金遜症，有輕微的吞嚥困難。孫女Amy有一次試做素豬肉，婆婆看到照片，立即嚷著說：「為甚麼不拿給我吃？」
婆婆嘴饞，以往過時過節，最喜歡親自下廚，準備糕點和家鄉菜給一家上下。她今年九十歲了，年紀漸大少了煮菜。
婆婆牙齒掉了不少，不想用假牙，卻仍然享受咀嚼食物的感覺，能夠吃柔軟和滑溜的食物如鳳爪。她最喜歡吃燜煮的菜式，尤其是肥豬肉，燜得入口即化，醬汁好送飯，味道又夠香，一家大小也吃得高興。無奈現在怕油膩，已很少吃肥豬肉。
有一次，婆婆大病，飲食上要節制，結果她不願進食。子女孫兒想盡辦法，買些她喜歡的健康食物如煨番薯，甚至自製蛋糕，才使婆婆重拾食慾。
Amy近年研究長者食譜，知道很多長者喜歡吃肥豬肉，卻因「三高」問題吃不得，於是研製一款素豬肉，食材健康卻擁有與真豬肉近似的味道和質感：她找來日本的車輪麵麩代替豬肉，成份以小麥粉和麵粉為主，純素食者也可以吃。燜煮過後，質感像肥膏般軟滑，大件的切得像扣肉，小件則像燜豬肉。
Amy做好後，第一個反應是：「好像真！一定要做給婆婆吃！」
素東坡肉食譜
食材
| 車輪麵麩 4個 |
| 昆布 2條 |
| 麻油 4大匙 |
| 水 400毫升 |
| 醬油 2大匙 |
| 味醂 2大匙 |
| 紹興酒 4大匙 |
| 薑片 4片 |
| 乾蔥頭 2粒 |
| 生粉 2茶匙 |
做法
| 1 | 先將車輪麵麩泡水還原原狀。 |
| 2 | 將水份揸乾，用麻油在平底鍋中煎熟。 |
| 3 | 用400毫升水煮昆布至300毫升，需時約5分鐘。 |
| 4 | 把醬油、味醂、紹興酒、薑片、乾蔥頭放入鍋，再將煎過的車輪麵麩加進鍋中一起煮約5分鐘。 |
| 5 | 最後把生粉水倒入鍋裡，煮至濃稠即成。 |
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