香港農莊有心機有機農場種植了近百種的食用花，不同味道適用於不同菜式，海棠花、金蓮花、白花鬼針草、琉璃苣；不少餐廳都採購食用花。

「以前趕潮流買衫，現在趕潮流種花。」 Joey笑說。曾經是時裝買手的她，十多年前回家打理有機農場。有機種植講求生物多樣性，她種花本來是為了吸引益蟲。看到漂亮又可食用的花，結果整個人都陷進去了。Joey的有機農場位於打鼓嶺，進入農場範圍，未見農田，先看到一個圓形的小花園。「這裡的花全部可以食用。春天時花長得飽滿，令人心情愉快。」她雖然是農夫第二代，小時候卻甚少接觸種植。初學種花，束手無策。Joey說：「十多年前網上的資訊不多，連花店賣種籽的也未必知道，只好自己試種。」但香港夏天太悶熱也太多雨水，只能在秋冬嘗試，所以一個品種要試種一年。後來加入以居港外國人為主的園藝會，獲益良多。「外國家庭大多有自己的花園，所以他們有很多經驗。單是參觀他們家的花園，已讓我眼界大開。」更啟發了她要建立自己的食用花園。「花，讓我開了眼界，想不到還可以認識朋友。種花談花，彷彿把日常生活的煩惱都拋於腦後。」

滋味︰種花吃花

花的味道「許多香草都有花，像濃縮了整棵植物的味道。」Joey給我遞上迷迭香的花，香濃得像吞了整條迷迭香。Joey的農場種了近百種花，一年四季有不同的供應。隨她在農場走一圈，把田裡的花試吃一遍：海棠花有檸檬的酸味、金蓮花有芥末辛辣、白花鬼針草像極杏仁味，琉璃苣的藍色星形小花竟然吃出生蠔般的海水鹹味，非常有趣。自從大家知道她的農場種植食用花，不少餐廳、甜點店、咖啡店會主動聯絡她。「沙律、主食和甜品都會用上有機食用花。有時她們會給我相片，讓我找類似大小、顏色的花，有時會把食譜配搭都告訴我。像士多啤梨花配帶子，萬壽菊浸泡油來煮魚，真的只有大廚才想得來的配搭。」大廚的點子讓Joey更喜歡入廚，以花入饌當成興趣，做起來不遜專業廚師。

Joey一邊收割、一邊欣賞花色，有時還會拍照記錄。

花的潮流問她最喜歡哪種有機食用花？Joey皺眉頭說很難決擇，但對三色堇的確有點偏愛，怕它淋雨弄濕，特別為它搭起防雨棚。「它們的顏色很繽紛，日本人最喜歡紫藍色，歐洲有些懷舊的古典粉色。」有時會買混色的種子，看看種出怎樣的驚喜來。新歡則是新近種植的夏威夷扶桑花，即是用來做茶的Hibiscus。花長得跟臉蛋一樣大，一朵就夠泡一壺茶。「下一步要種夢幻的藍色呢！」Joey說：「最重要是它們喜歡香港的氣候，喜歡我們的環境，願意在這裡開花。」

三色堇數量最多，種滿整個雨棚。

食用花煮食貼士1 選擇有機、無農藥、無添加色素的較安全2 採收後以清水洗淨，抹乾後盡快用，以保持形態及鮮味3 多屬微涼性，食用不宜過量

食用花配搭<table><tbody> <tr> <td>品種​​​&nbsp;</td> <td>味道</td> <td>可配搭菜式</td> </tr> <tr> <td>三色堇</td> <td>微酸</td> <td>​甜點、沙律</td> </tr> <tr> <td>海棠花</td> <td>酸味</td> <td>甜點、沙律</td> </tr> <tr> <td>白花鬼針草</td> <td>杏仁味</td> <td>​麵包、沙律</td> </tr> <tr> <td>金蓮花</td> <td>辛辣</td> <td>沙律</td> </tr> <tr> <td>琉璃苣</td> <td>海水味</td> <td>沙律、泡茶</td> </tr> <tr> <td>萬壽菊</td> <td>甘味</td> <td>沙律、海鮮、泡茶</td> </tr></tbody></table>食用花小圖鑑

琉璃苣花 帶海水味，一試難忘。

萬壽菊 可泡茶，也可浸泡成油。

蝶豆花 藍色花汁是食材罕見的顏色， 很受大廚歡迎。

金蓮花 帶辛辣的金蓮花是沙律大熱配料。

三色堇 種了多種三色堇，顏色形態都不同。

海棠花 入口有酸味，口感爽脆。

貓鬚草 長形的貓鬚草，方便襯托食材。

扶桑花 特別把扶桑花種在陽光充沛的位置。

白花鬼針草 入口有杏仁味，有清熱之效。

有心機有機農場網址：<a href="http://www.zeno.com.hk/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://www.zeno.com.hk/</a>

香港農莊有心機有機農場種植了近百種的食用花，不同味道適用於不同菜式，酸味海棠花、金蓮花有芥末辛辣、白花鬼針草像極杏仁味，琉璃苣帶海水鹹味；不少餐廳都從農場購買食用花。

保加利亞充滿了玫瑰的甜香。大馬士革玫瑰是少數可以用來蒸餾成精油的品種；而當地純正精油價錢比在香港買的要划算得多。

如果每一個城市都有一種專屬的味道，保加利亞就是充滿了玫瑰的甜香。誰能抗拒得了玫瑰？尤其是作為香薰治療師的我。

旅遊︰因玫瑰之名–保加利亞

保加利亞跟羅馬尼亞、塞爾維亞合稱巴爾幹三國，就像好些東歐國家，周圍都是歷史建築，還有全球最大的東正教教堂。在我心中，保加利亞最重要是全球最大的玫瑰產地，早在中世紀已經處處都是花香。保加利亞種的主要是大馬士革玫瑰，看起來也許不是最漂亮的，盛放時只有掌心大，薄薄花瓣散開，然而那香氣甜美，絕對是花中之冠！大馬士革玫瑰是少數可以用來蒸餾成精油的品種，十世紀波斯發明這方法，再由十字軍傳入當時仍屬羅馬的保加利亞。

<h2>撑起國家經濟</h2>一抵達保加利亞，張開眼睛就見到各式各樣玫瑰護膚品、茶、酒、果醬的廣告。我最想要的是玫瑰精油。香港市價10毫升約$3,000，而在保加利亞手信店，雖然質素參差，但一克只要4 levs（保加利亞幣，約港幣17元）！得知道玫瑰精油產量少，含四百多種天然化學成份，香氣複雜細緻，對身、心都有平衡功效，可以抗衰老、紓緩更年期症狀，甚至有助減輕抑鬱症——在精油裡是花中之后。整個國家的經濟，都落在這小小花兒，每一公斤精油需要3,000至3,500公斤花瓣提煉，而每年出產高達兩噸玫瑰精油，這背後是多大一片花海？<h2>三千人花車巡遊</h2>每年六月，這花之王國浩浩蕩蕩地舉行玫瑰節。地點在離首都索菲亞（Sofia）四小時車程的卡贊勒克（Kazanlak）。三百年前這裡已開始種玫瑰，後來擴展到附近的卡爾洛沃（Karlovo），兩地合稱為玫瑰谷（The Valley of Roses）。巴爾幹山脈阻隔了濕寒空氣，地中海氣候令這山谷長期保持溫暖潮濕，再加上晚上九時仍未天黑的長日照，玫瑰在這裡盛放。五月中旬開花，連接六個星期都是採收期。玫瑰谷在1903年開始舉辦首個玫瑰節，過百年來，玫塊小姐負責開幕，再領著三千人組成的花車巡遊，當中包括保加利亞的運動員、由大學到幼稚園的學生，最矚目是穿上傳統⺠族服飾的隊伍，扮演昔日的農夫，唱著豐收歌曲，向觀眾大灑玫瑰花瓣和花水。看到這些頭戴花環、身穿刺繡服飾的表演者，隨著音樂跳起類似排排舞的霍羅舞，再用保加利亞語唱著⺠謠，彷彿穿越到中世紀。旅客付20至50 levs（約港幣87至218元）購買套票，就可以坐前排看巡遊、到花田採摘玫瑰、參觀玫瑰博物館、觀看保加利亞傳統⺠間音樂表演等等。

<h2>走入玫瑰花田</h2>慶典熱熱鬧鬧，但我一心一意要走進山谷摘玫瑰。就像廚師要認識食物來源，香薰治療師也要知道植物生長和精油提取，才更明白由土地而來的治癒能力。車子駛進卡贊勒克山谷，兩旁都是花田，空氣中溢滿甜香，沒有誇張，那香氣真的可醉人！香氣不止來自玫瑰田，還有田邊的玫瑰蒸餾廠。一望無際的玫瑰田，每棵樹約四、五呎高，枝頭搖曳著盛放的玫瑰，有白有粉紅的。園主教我們採花：先用食指、中指夾著玫瑰的花托，拇指輕按花芯， 向上一拉，花就被摘下。這看來容易，然而玫瑰有刺，一不小心就被刺中了。專業的採花工人動作很快，腰間的袋子很快便裝滿，一袋一袋送到蒸餾廠去。早上花開時花氣最濃郁，採摘後要即日進行蒸餾。送去蒸餾的花，不少還掛著露水呢。

<h2>百年蒸餾廠</h2>蒸餾廠在1909年由Enio Bonchev建立，1947年至1992年間被共產政府收歸為國營企業，九十年代才終於交回創建人的家族管理。蒸餾廠用自動控制系統管理，用天然氣，但仍然保留銅製蒸餾器、冷卻器，直接用火蒸餾的傳統技術，讓廠內充滿陣陣花香甜味的熱氣。在蒸餾廠買的純正精油價錢吸引：有機大馬士革精油10毫升售410 levs（約港幣1,791元）、傳統農法10毫升售330 levs（約港幣1,442元），而10毫升約有200滴精油，即一滴精油只需港幣七、八元左右！這實在化算，不過難以大量搶購，因為蒸餾廠的精油大部份已被各地的美容、香水品牌預購，只餘少量讓旅客購買。幸運地買到少許，添加在護膚油、香水之中，只需一滴已經非常幽香。塗在身上，天天都讓我想起置身保加利亞玫瑰谷的幸福感覺。

花香背後，還有那些辛勞的採花工人，很記得當中不少是童工，好奇問導遊：他們不用上學嗎？導遊輕蔑地說：「工作對他們比較重要吧。」一些皮膚偏黑的工人不是當地人，而是吉卜賽人。保加利亞在歐盟國裡移⺠政策算寬鬆，聚集不少歐洲難⺠。見到媽媽忙著採玫瑰，幼童就在田邊喊著媽媽，不禁有些難過。但願他們都能像玫瑰，能在深谷裡落地生根。

除了玫瑰，還有這兩樣香氣……

乳酪在保加尼亞吃的每一餐都有乳酪。當地特有的保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus），有說是當地人長壽的秘訣。

紅酒保加利亞為最早生產紅酒的國家之一，出產的紅酒風味變化多端，擁有五大產區，每年出口量可以跟玫瑰媲美。

如果每一個城市都有一種專屬的味道，保加利亞就是充滿了玫瑰的甜香。大馬士革玫瑰是少數可以用來蒸餾成精油的品種；而當地純正精油價錢比在香港買的要划算得多。

旅遊: 因玫瑰之名–保加利亞

在日本旅行，玩是日常。大叔可以繼續沉迷漫畫模型，中女可以繼續魔女宅急便，大家可以堂堂正正跟真細路一樣，玩、個、夠、本。

在日本，玩是日常。大叔可以繼續沉迷漫畫模型，中女可以繼續魔女宅急便，大家可以堂堂正正跟真細路一樣，玩、個、夠、本。倉吉的手辦模型博物館 円形劇場去到鳥取縣倉吉，原本只想著到白壁土藏群穿穿和服，日本朋友卻拉著我，說不如先到去年才開幕的円形劇場。此劇場跟「劇場」完全無關，圓筒形的外觀前身是小學校舍，現為手辦模型博物館。從前的教室現在都變成了展覽廳，常設展覽分成不同的主題展出：恐龍、軍事、動物和日本妖怪文化等。迷戀手辦的固然不停驚嘆模型的精細手工；走到展館三樓的DIY部分，參觀者還可以自由地把玩各式各樣的公仔，放在不同的迷你拍攝場景內，盡情發揮想像力：恐龍大鬧都市、怪獸打贏超人佔領大海等，影好靚相就放上IG。如果自問心細如塵，可以參加展館裡的迷你手辦定向：館長在展館的小角落，暗藏小小figure作佈置，找齊全部check point會有小禮物。禮物事小，好玩事大！我跟朋友們在圓形建築內跑上跑落，彷彿重踏兒童樂園。円形劇場地址: 鳥取県倉吉市鍛治町1-2971-2 票價: 成人 ￥1,000、小童￥500 網址: <a rel="noreferrer noopener" href="https://enkei-museum.com" target="_blank">https://enkei-museum.com</a>

童心未泯之日本國度

遇上巴魯坦星人與鹹蛋超人，感覺親切

妖怪的家鄉 鳥取的水木茂大道日本的妖怪文化深厚，在鳥取境港就有鬼怪大師水木茂的鬼太郎主題一條街，短短不足一公里的街道排著百幾座妖怪銅像。迷戀鬼太郎漫畫的，當然立即跑入水木茂紀念館朝聖。即使從來沒有聽過這套漫畫也沒關係，在館裡同時展出很多民間妖怪故事的生動展品，譬如不清潔抹地布，抹布會變成抺布鬼半夜來找你等等的大人嚇細路傳說，也是非常有趣。不過最吸引我的，還是在館內「當值」的鬼太郎和砂婆婆，還有會走到水木茂大道上「閒逛」的鼠男。這些漫畫裡的人物總是半推半就鬼馬地與遊客合照，我上次去鳥取時一個也沒有碰上（正牌撞鬼－怪都要靠點緣份和運氣），這次行運地連中三元！水木茂紀念館劇場地址: 鳥取縣境港市本町5番地 票價: 成人 ￥700、中學生 ￥500、 小童 ￥300 網址: <a href="http://mizuki.sakaiminato.net">h</a><a rel="noreferrer noopener" href="http://mizuki.sakaiminato.net" target="_blank">ttp://mizuki.sakaiminato.net</a>

砂婆婆好偏心！女生走近拍照時，她總是迴避鏡頭；男生則親切撓手。

職人手造眼珠老爹造型栗味和菓子。

水木茂大道有很多鬼太郎公仔板。

魔女宅急便的拍攝場景 小豆島橄欖公園我是看宮崎駿動畫長大的，所以當規劃前往香川縣小豆島時，便立即把《魔女宅急便》真人版電影場景收入行程之中。電影最美麗的畫面，正是在橄欖公園小山丘上的風車塔樓前拍攝。不用自己帶掃把，公園內的紀念品商店正是電影版魔女琪琪寄宿的麵包店，店裡可免費借用掃把，讓大家高高興興扮飛天女巫。拿著掃把不斷起跳又起跳，望著自己騎著掃把的照片時，就滿意地笑了。大概每個人心底裡都有一刻想擁有神奇魔法吧？小豆島オリーブ公園地址: 香川県小豆郡小豆島町西村甲1941-1 網址: <a href="http://www.olive-pk.jp">http://www.olive-pk.jp</a>

探二代玉貓站長 貴志川線玩具列車作為大細路代表，如果能夠總是被玩具包圍著，那種幸福感是難以言喻的。和歌山電鐵貴志川線其中一輛電車，就是以玩具主題作包裝，電車內甚至有扭蛋機！一個又一個的玩具飾櫃，收納了不同時期的小玩意：有鐵皮和木製玩具，也有麵包超人。由和歌山站一直坐到貴志站，車程只需三十分鐘。抵達終點貴志站，由玩具世界瞬間變成貓奴天下。站內站外鋪天蓋地都是第一代站長小玉的卡通形象，卡哇依聲此起彼落；站長二代玉小貓的透明站長室，長期被一堆貓奴包圍著拍照，難怪二代玉一臉不耐煩呢。

貴志川線還有草莓電車、小玉電車和梅星電車，每小時輪流出動。

和歌山電鐵網址: <a rel="noreferrer noopener" href="https://www.wakayama-dentetsu.co.jp" target="_blank">https://www.wakayama-dentetsu.co.jp</a>可查看每日列車運行時間及各款票種價格

「仔仔和囡囡用今年的利是錢，買了120本《香港認知障礙症資源地圖》，送給全港照顧認知障礙症的日間中心。」—— 一位媽咪 「我們先讀了這本關於一位小男孩嘗試為婆婆尋找失去的記憶。 我的仔仔和囡囡第一次聽這故事時哭了，不想老後會忘記自己的家人。」 「接著我們準備心意咭。本來我們沒有什麼主題，不過可愛的孩子們建議畫一些圖畫可

「仔仔和囡囡用今年的利是錢，買了120本《香港認知障礙症資源地圖》，送給全港照顧認知障礙症的日間中心。」—— 一位媽咪

教孩子認識Dementia

我們先讀了這本關於一位小男孩嘗試為婆婆尋找失去的記憶。 我的仔仔和囡囡第一次聽這故事時哭了，不想老後會忘記自己的家人

「我們先讀了這本關於一位小男孩嘗試為婆婆尋找失去的記憶。我的仔仔和囡囡第一次聽這故事時哭了，不想老後會忘記自己的家人。」

接著我們準備心意咭。本來我們沒有什麼主題，不過可愛的孩子們 建議畫一些圖畫可以幫助有需要的人尋找記憶

「接著我們準備心意咭。本來我們沒有什麼主題，不過可愛的孩子們建議畫一些圖畫可以幫助有需要的人尋找記憶，如：巴士/的士/屋（記得回家的路）、人樣（記起自己的家人）、沙灘/樹（享受大自然的美好回憶）、恐龍（兒時的玩具）等。」

我們去了郵政總局。由於包裹太重，孩子們拖了自己的行李箱 =P

「我們去了郵政總局。由於包裹太重，孩子們拖了自己的行李箱 =P」

之後我們再讀這本繪本，仔仔、囡囡明白到以前/現在的奶奶雖然 不同，但她的家人都會愛她，他們好像釋懷一點。

「之後我們再讀這本繪本，仔仔、囡囡明白到以前/現在的奶奶雖然不同，但她的家人都會愛她，他們好像釋懷一點。」

我本來以為dementia對於4、5歲的小孩來說比較難於理解， 怎料他們的互動、反應是我意料之外。小朋友真是很sweet喲

「我本來以為dementia對於4、5歲的小孩來說比較難於理解，怎料他們的互動、反應是我意料之外。小朋友真是很sweet喲！」

台灣苗栗的三義鄉和南庄鄉三年前得到義大利「國際慢城」的認證，成為全台唯一擁有「雙慢城」美譽的縣市。這裡既有老鐵路翻新成新景點、也有年輕人注入新力量。新慢交替的慢活，正好此中尋……22歲男生的草原咖啡館推門進入咖啡店，心想「大鑊！咖啡師成個高中生咁，得唔得㗎？」都說人不可以貌相，瞄向咖啡館的一角，放滿了一整幅牆的認證：SCAA美國精品咖啡協會多項咖啡師資格、Tisca全國杯測師挑戰賽優勝者，還擔任2017台灣彰化咖啡生豆品質評鑑評審，如此輝煌的履歷，是屬於年僅二十二歲的賴俊宇。這位熱愛精品咖啡的台灣男生跟好友古登銓雙劍合璧，在大草坪上開設精品咖啡館。心裡吐一吐舌頭，暗罵自己夠膚淺。二人從打工學習，吸收經驗後一步步踏上咖啡師之路。從一台咖啡職人專用的Mahlkonig磨豆機，還有Victoria Arduino的義式咖啡機，就知他們不是玩玩下。望望咖啡單，咖啡豆的產地、產區、風味和處理方法都寫得一清二楚。沖泡過程一點不馬虎，水溫、水速、咖啡豆的粗幼度等等都有嚴格的比例，配合熟練的沖泡手勢，一杯充滿咖啡師個性的精品咖啡就此誕生。平常喝咖啡是為在疲累生活中提神，但在這裡，二百七十度的草坪風景就在眼前，終於可以放空心神品嚐咖啡的真味。NUVN聯合國國際精品咖啡地址: 苗栗縣卓蘭鎮西坪里西坪134-7（自然風情景觀民宿內） 電話: ＋886 985 085 689 開放時間: 11:00-19:00

旅遊：在台灣苖栗慢活

獲得高評價的蒲隆地咖啡。NT＄250/ 300ml。

賴俊宇（左）和古登銓外表稚氣，但無損專業程度。

在歷史鐵道上騎自行車我認我練精學懶，旅行不想身水身汗做運動，卻又想融入大自然，在苗栗就有鐵道單車幫到我！苗栗舊山線的Rail Bike跟別的Rail Bike外型雖似，但玩得更輕鬆，因為它是由電力驅動！再不愛做運動的人，也能享受大自然之美。這條1908年落成的鐵道，全線有三座鐵橋、四個車站和八座隧道，全長二十三點六公里。鐵路在1998年停駛後一直荒廢，直至去年八月，苗栗縣政府參考了歐洲和韓國的世界閒置鐵道活化，利用Rail Bike軌道企劃，於是舊山線正式復活！輕力一踩，卡車就順勢前進。我望著一同前來玩的阿公阿嬤也玩得自在兼眉開眼笑，高興時還跟孫子談談從前的火車小故事，就知這鐵道做的不是體力的運動，而是心靈的按摩。從勝興車站作起點，會經過二號時光隧道和魚藤坪鐵橋，從高空眺望龍騰斷橋古蹟遺址，視野震撼。如果從龍騰站起步，去到終點就可以欣賞水波綠映的鯉魚潭水庫。一路上的小花小草蘆葦搖曳生姿，沿途的可愛居民也樂意跟大家揮揮手，很有昔日的鄰里情懷。舊山線鐵道自行車 （勝興車站）地址: 苗栗縣三義鄉勝興村14鄰勝興89號 電話: ＋886 037 878599 網址: <a href="http://www.oml-railbike.com/index.php" data-type="URL" data-id="www.oml-railbike.com/index.php" target="_blank" rel="noreferrer noopener">www.oml-railbike.com/index.php</a>

自行車走過魚藤坪鐵橋，可遠眺經歷過1935年新竹、台中大地震的龍騰斷橋遺址。

鐵道自行車行到終站後，工作人員會將車原地旋轉調頭。

法國藍帶女廚的客家情懷在舊山線鐵道旁有一家以美濃客家菜做主打的餐廳叫「喆娟夢田」。美濃區是南台灣著名的客家文化地區，早於清領時期進駐大量客家漢人，所以不少客家菜都標榜源自美濃區域，才夠正宗。喆娟夢田雖然位處林木田野之間，依然能吸引各方吃貨跋涉來開餐。這裡的靈魂人物是人稱「邱三姊」的行政總廚邱聿涵。邱三姊是客家人，家裡本身就是開餐廳，婆婆的客家菜手藝一等一，從小耳濡目染下自然有一份傳揚客家菜的精神。早於2006年邱三姊已經獲得全台客家美食大賽第二名，後來跑到巴黎藍帶廚藝學校進修法國菜，回流後全力支援喆娟夢田。邱三姊沒有將餐廳菜單變成客家fusion。料理還是以當季時令食材製作，保留傳統特色。因為沒有菜單，來吃飯就得預約。像我們這天吃的有機鮮蔬沙拉，加入了台灣的洛神花，微酸清新又健康；也用了自家飼養的雞隻來做白切雞和燉雞湯，加入蟹黃的蛤仔有機絲瓜煲令人回味無窮。還有多款古早口味的客家菜式，如招牌梅乾扣肉佐刈包、提籃米糕，均惹味香濃！吃到中段有冰釀蘋果醋來消消油膩感，最後就連甜品黑糖花生麻糬都做得非常到位，軟糯香甜。傳統美味，加上藍帶女廚的巧妙手藝，這頓客家菜令舊山線鐵道生色不少。喆娟夢田地址: 苗栗縣三義鄉龍騰村1鄰9-1號 電話: +886 037 878388 開放時間: 10:00-19:00 網址: <a href="http://zjmt.emiaoli.tw" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://zjmt.emiaoli.tw</a>

招牌梅乾扣肉佐刈包，鹹香美味！

提籃米糕很足料，傳統暖胃之作

有機鮮蔬沙拉用了自家種植無毒害蔬菜來製作

&nbsp;豪華溫泉野營曾經多次嘗試說服不是山系的朋友去露營未果，直至近年澳洲、日韓等地大熱流行的glamping（豪華露營）出現，愛享受的一眾港男港女老友終於心軟！最令人感動的是，近近地在苗栗也有得玩glamping，極具北歐風情的可愛野營帳篷就在大草坪上！這裡不時會舉行不同的活動，像剛過去的十一月，國際瑜珈節和營火晚會就在這裡舉行。奢華的帳篷，冷氣當然少不了，竟然連湯屋設備也有。就算入住無獨立洗手間的帳篷也不用擔心，公共浴室設備非常完善，而公共區域的山景湯泉是近期挖到的千年古泉，屬鹼性碳酸泉，水質乳白滑潤。溫泉座落在山林溪谷之中，從此去camp都可以歎世界，各位city boys and girls無理由再拒絕我了吧？翩翩泰安地址: 苗栗縣泰安鄉錦水村11鄰圓墩86之6號 電話: ＋886 037 941099 網址: <a rel="noreferrer noopener" href="https://www.ppta.com.tw/home.php" data-type="URL" data-id="https://www.ppta.com.tw/home.php" target="_blank">www.ppta.com.tw/home.php</a>

國際瑜珈節正是在翩翩泰安舉行，在現場奏樂下，大夥兒在大草地上展開一場舒展身心之旅。

這種集洗手間和湯屋於一身的帳篷，令露營變得太舒適了！

何謂慢城？國際慢城聯盟（Cittaslow）是一個源自意大利的組織, 主張透過慢活來改善生活質素。要獲得慢城認證須符合一系列條件, 包括：<ol><li>人口不超過5萬</li><li>致力於保護與維持純淨的自然環境</li><li>大力倡導與推行可持續發展的新技術</li><li>培育本地文化，保護當地風俗習慣與文化資產</li><li>推行健康的飲食方式與生活方式</li><li>支持當地手工藝人與本地商業的發展</li><li>熱情接待外來客人</li><li>鼓勵積極參與公共活動，培養公民意識。</li></ol>鄉鎮成為慢城，除有助發展旅遊業，也可吸引年輕人回流，故申請認證踴躍，全球迄今已有超過二百個慢城。

台灣苗栗的三義鄉和南庄鄉三年前得到義大利「國際慢城」的認證，成為全台唯一擁有「雙慢城」美譽的縣市。這裡既有老鐵路翻新成新景點、也有年輕人注入新力量。新慢交替的慢活，正好此中尋…… 22歲男生的草原咖啡館 推門進入咖啡店，心想「大鑊！咖啡師成個高中生咁，得唔得㗎？」都說人不可以貌相，瞄向咖啡館的一角，放滿了一整幅牆的認證

過了五十歲，是否一定要有長者形象？今年六十五歲的Deborah，穿戴早放下過去企業高級管理層的正經形象，大方分享銀髮族的穿搭技巧和好貼士。

「過了五十歲，是否一定要有長者形象？我覺得不需要，是我們受上一代影響太深罷了。」 今年六十五歲的Deborah Woo，穿戴早放下過去企業高級管理層的正經形象，真心想過屬於自己的日子。Deborah Woo現時每月花費約一萬元買衣服，花在鞋的金額可以更多：「我要穿得型格，自己覺得開心，自信便足夠。我丈夫很喜歡我打扮，每天都為我拍照。」她說牢固的長者穿戴形象多是穿波鞋，運動或牛仔褲，女的穿legging；顏色永遠灰沉。「皮膚乾、指甲修得不整齊，便讓人覺得老，很hea。」她笑說在地鐵裡一眼便看出那些是退休人士：「很 casual，穿波鞋衞衣無問題，問題是配襯令自己看來不精神，看得出沒有心思去打扮……銀髮，沒問題，剪髮令自己看來乾淨整齊。不用打扮告訴人你是長者！」登六是解放「幾廿歲還這樣穿！」Deborah經常聽到批評，但更多同事真心為她的打扮喝采：「我六十歲時，決定打扮得較以往更活潑，因為我個心放開了！知道自己將退休，人的心態、打扮便在那時開始完全改變，不用再繃緊的告訴人我是一個主管，我要做返自己，最重要是我開心、舒服！」「買來那件衫能帶回我心裡的活力，不用特定買甚麼，不要令自己覺得到了六十歲便沒有價值。」她到處找尋別緻飾物、眼鏡，衣服，令打扮別具一格：在韓國幾十蚊的小攤檔、泰國小店尋寶，找數十至百元的小物。眼前六十五歲的她，不再為人而活：「我要做的已做完，子女長大……你想與年輕人打成一片，便要有年輕的樣子，不要用阿媽的態度待人。其實根本現在不會有人問你幾多歲，亦不需要問，六、七十歲都很年輕，因為整體人很長壽。」日本學者村田裕之在《超高齡社會的消費行為學》形容：銀髮市場是多元化微型市場的集合體，每一個銀髮族的變化都不一樣，需要更是難以統一。主要改變有三：1 生理的增齡變化年齡增長，生理機能退化，市場出現各樣應對商品：老花眼鏡、放大鏡、染髮劑、助聽器、散步鞋、運動衣、調整型內衣等。日本的研究指五十歲的女性會覺得身體變化最顯著是肌膚鬆弛和更年期，而六十歲的女性普遍較關注關節痛。&nbsp;2 人生階段變化日本電通綜合研究所發現男士退休後，最常做的事是與妻子出遊。退休後也想降低日常生活開支，但同時開始關注自己的健康，並規劃老後生活。3 世代獨特改變 ── 村田裕之分析日本的情況：I 四十歲後懷舊型消費當經歷已過二十年，人們會開始因為懷念自己這些經歷而衍生出來的消費型態，比如喜歡買復古版的CD、DVD或重拍的舊片。II 五十歲後時間解放型消費五十歲，仔大女大，將近退休，因而時間和經濟都變得充裕：有人會把握機會去做一些過去在學生年代或二十來歲所熱衷的事來重拾自我（重拾自我型消費者），比如花費在樂團、登山、攝影；也有人會去完成一些過往因時間或金錢問題無法完成的夢想（圓夢型消費者），這一類的夢想就更為多元，可以是買學生時代買不起的跑車或音響。III 六、七十歲後愛惜用品型消費這一輩的人大多經歷戰爭，很清楚物資匱乏和窮困的境況，所以他們多半很節儉，很愛惜自己的用品，也不易改變愛好，較難接受新產品。不要老人味Deborah 剛在英國修畢為期一星期的「Minding Manners」證書課程，由前皇室負責宮廷穿戴的專家任導師，令她獲益良多：「上了年紀有甚麼不可穿？就是迷你裙，那真的是少女服，而一個人的膝蓋是最不漂亮的部分，所以，皇室成員是不穿短過膝蓋的裙，而梅根的衣著受抨擊，其中一樣便是她不依皇室傳統，常穿短過膝蓋的裙。」另外，她覺得上了年紀也要有一份莊重，絕不穿低胸服裝：「真的老了，有誰想看你的鎖骨？性感並不好看，我覺得穿衣要有份莊重。」Deborah 示範怎樣穿UNIQLO羽絨背心、薄長袖 Tee與紅色Miu Miu上衣，同樣穿出一份自信與型格。不豹紋不金器她身高約五呎，會穿寬腳褲、裙，例如柯德莉夏萍的圓領外套配圓枱裙。買衫不論價錢，喜歡名牌COMME des GARCONS，亦多在銅鑼灣耀華街的店舖買衫，或上網購物，街邊攤檔買「打底」衫等，一樣可穿得漂亮—卻不會去傳統百貨公司的店舖買「auntie衫」。「最近返大陸工作，有人叫自己做奶奶……一個女人由姐姐、姨姨，到被人叫婆婆，是再自然不過的進程，沒有甚麼大不了，反而穿自己喜歡的衣服，令自己看來有型格，是我的穿衣態度。」而白恤衫絕對是她衣櫥長青之物。她說甚麼顏色也可穿上身，然後加點飾物點綴，但避開玉鐲、金器：「那是很老氣的飾物，平常也少戴鑽石，只在隆重場合才會。」她也不會「豹紋」上身：「那不是中國人身形可以穿得起，外國人高大不同，我只有一對有豹紋的鞋。」「在泰國買不用三百元的眼鏡。她覺得眼鏡、扣針、頸巾等配件，可令一個人生色不少。」Deborah 說。

金閃閃的銀髮市場：扮靚靚 最緊要自己開心

「在泰國買不用三百元的眼鏡。她覺得眼鏡、扣針、頸巾等配件，可令一個人生色不少。」Deborah 說。

不染髮不曬黑Deborah的妝容主要是塗口紅，堅持不曬黑。她近年少用香水，坦言上了年紀最重要整潔，每三星期剪髮，剪去白髮而不染髮。「因為荷爾蒙改變，真的有老人味，這是很正常的體味，所以我堅持每天早晚洗澡、洗頭……一個人自信，除了穿戴，也是你怎樣好好打理自己！」

「令自己看來有型格，是我的穿衣態度。」

過了五十歲，是否一定要有長者形象？不需要！今年六十五歲的Deborah，穿戴早放下過去企業高級管理層的正經形象，大方分享銀髮族的穿搭技巧和好貼士。

金閃閃的銀髮市場：鄧達智：熟齡穿衣之道

時裝設計師鄧達智指中老年女士買衣服普遍不像年輕一輩多：「她們有消費力，買衫更精，認定一個牌子，不會隨便改變，所以這市場很好做。」他批評目前銀髮族大多品味麻麻：「單是顏色已很保守，或是亂將紋理配搭。」建議先了解自己身形，改變大媽穿衣印象，上了年紀依然高貴優雅。<meta charset="utf-8">顏色太艷鄧達智說很多人不懂選擇顏色，就算鮮色系，也是帶著瘀色：「她們或許覺得太艷，就算揀紅，也覺得揀酒紅色易接受；綠，也揀鴨屎綠，其實這只會令膚色更暗，到這個年齡，膚色一定偏黃。我買衫給媽媽，會揀淺蘋果綠、雞蛋黃色、灰紫，望上去很舒服……這個年齡的女士不想人覺得自己暮氣沉沉，會想穿鮮色，不過，卻揀錯顏色。」鮮色，像檸檬黃、蘋果綠、天藍；艷，是桃紅、深紫。記住要鮮，不要艷。紋理老套不少人會用外套和襯衫撞色、撞紋理，鄧達智說女士到了一個年齡，不想人家覺得自己老，想用有特色的紋理，令自己不老氣：「不過，揀的紋理卻很老套，像玫瑰花，很瘀的顏色……其實，穿淨色無問題；而花紋，要揀線條靚，清雅得來鮮色。」而動物紋要小心選：「恤衫、褸、外套等可以是豹紋，配淨色下身，最好不穿豹紋褲。豹紋夾雜黑色，你便穿黑色衫、褸。」珠片太悶不少熟女愛珠片裝飾，鄧達智說夜晚飯局穿著可以，卻盡量不要早上穿得太誇張：「很怕像跳廣場舞也穿，很『攞命』。而銀、金線襯底也可，切忌多，不要整個人都是。」窄身衫褲除非勤於健身，否則年過六十可避免窄身衫褲。鄧達智說上了年紀整個人越來越「縮水」，肌膚鬆弛：「很難再保持身材，過了更年期骨質疏鬆，會少了很多肌肉，是幾吋肉！無皮下脂肪會令皮膚更下墜，中圍消失，再穿窄身衣服更難看。」宜配搭 DO！<ul><li>長者多揀圓領衫，因為頸縮了，穿孖襟外套，可配頸巾，亦易於穿著。 </li><li>肩膀位要適中，修身，不要「跌膊」。 </li><li>腰位不能過窄，最好穿A字型服裝，可遮掩中圍脂肪。 </li><li>穿羽絨沒問題，可穿一件長袖貼身 Tee配搭背心已很好看：「手臂受冷的程度較高，是身體難受冷，這個配搭輕盈又好看，不用再穿長袖羽絨令自己看來很重。」褲跟背心可同色，或衫跟褲同色，卻千萬不要各自一個顏色，這會太花巧。 </li><li>不穿短褲短裙，反而下身可以窄身一些，千萬不要穿水筒褲，令粗大腿的線條更突出：「就算少了肌肉，脂肪仍在，屁股又少肉，這會更難看。」。 </li><li>受不少長者喜愛毛毛衣服，他說無疑令她們穿得舒服亦夠暖，就算黑色也很好看，卻不建議太多雜色毛。</li></ul>特地與鄧達智來到上環的連鎖百貨公司揀衫，他覺得這類百貨公司入貨款式較多元化：「懂得設計的，一定讓顧客同時揀到配搭的選擇，即是他們不會只買一件衫。」由於走中高檔路線，品牌來自歐美、日本，普通一件衞衣也接近千元，不過，鄧達智強調這些品牌質料好，穿上身舒適，很合符中老年的揀衫基本要求。心水之選 TIPSCOLOUR&nbsp;蛋黃色配墨綠感覺清新，風格傾向田園味道，鄧達智相當欣賞服裝的顏色鮮麗而有不同色系層次，跟歐美服不同：「他們日本人對顏色應該有研究過。」

MATCH！鄧達智將一件意大利品牌、天藍色有肩袖薄褸，內襯一件花紋深色 Tee：「這樣已經很好睇，又不花巧。」

意大利品牌、天藍色有肩袖薄褸；花紋深色 Tee

LOOK！日本Look，衣物風格明顯與歐美品牌不同。PATTERN長者穿花紋不是問題，鄧達智強調要揀鮮色而線條不落俗套那種。

長者可揀鮮色而線條不落俗套的花紋

時裝設計師鄧達智為中老年女士介紹了一套完整的穿搭攻略，適合的顏色、花紋和搭配建議；親身走到百貨公司挑選了四套不同風格的服裝，圖文並茂方便女士們參考。

金閃閃的銀髮市場：方保僑：打機煲劇易睇易用

香港資訊科技商會榮譽會長方保僑指出，現時手機市場已沒有特別針對銀髮市場需要，基本上任何型號手機也設計得方便易用，差別在於熒幕大小。他說現時多是子女在父母的手機安裝流動應用程式，例如「智平安」，按動藍牙遙控掣，便可直駁長者安居協會控制人員求救，並透過定位系統（GPS）追尋長者手機位置。iOS還是 Android適合長者？方保僑說視乎個人使用習慣，跟年齡無關：「我媽媽學用iPad時已七十九歲。她七十歲時我教她用電腦，怎樣也學不來，反而智能手機、平板電腦，對她是看圖識字般容易。」對於越來越無記性人士，常常忘記充電，方保僑說手機耗電量視乎所用晶片：「反而好些平價手機，電大嚿，CPU不太powerful，卻標榜耗電量低些。而熒幕大小反而不太影響耗電量。」如何令平板字體放大兩倍？方保僑指出，開始有老花至踏入中老年齡，視乎視力可改用大熒幕手機（六吋或以上）至七至八吋平板：「所有手機也有accessibility（無障礙功能）給弱視人士，如字體放大，及有（按着熒幕）放大鏡功能。」可方便視力較差的長者使用。他給患黃斑點病變的母親用十吋的平板：「六吋熒幕也太細。Apple平板熒幕大，字體也大─iPhone Apps在 iPad看，字體是放大兩倍，對老人家來說已看得很舒服，因為她曾叫我幫她買放大鏡，如銀幣般大那種，將報紙的字逐粒放大三倍……那她要用多少時間才可讀完一版報紙？用iPad Apps閱讀，是正常字體size，當然不是所有iPhone Apps可裝在 iPad。而再用accessibility的tools便更好。」現時不少傳媒Apps也有iPhone 和 iPad版，可使用以上功能方便閱讀。iPhone Apps在 iPad看，字體放大兩倍，方便有老花人士閱讀。

<a href="https://carersgarden.org/content/the-shinning-silver-market-the-most-important-thing-of-being-pretty-is-happiness" target="_blank" rel="noopener">金閃閃的銀髮市場：扮靚靚 最緊要自己開心</a>

<a href="https://carersgarden.org/content/dr-wong-chun-por-thinks-smartwatch-not-yet-meet-medical-standards" target="_blank" rel="noopener">孝子手錶：王春波醫生：嘥氣啦！</a>

老豆竟然聽K-pop

認知障礙症患者的小毛病，如失眠、痛症等，可藉精油紓緩症狀。香薰治療註冊導師分享適合認知障礙症患者的精油、按摩手法和安全守則。

患認知障礙症的老太太常對丈夫發脾氣，參加過香薰治療師主講的工作坊後，二人手拖手離去。香薰似是無形的氣味，卻拉近了人與人的距離。「香薰治療是輔助療法，有些處理不好的小毛病，如失眠、痛症等，可藉精油來紓緩症狀。」何德萊Chamie是香薰治療文憑課程的註冊導師，十二年前已開始往長者中心和院舍，講解香薰治療對長者、尤其認知障礙症患者的好處。她解釋，病症會影響腦細胞傳遞訊息的化學物質如乙醯膽鹼，而精油的天然化學成分有強化作用，有助刺激記憶、延緩衰退。如山雞椒精油有激勵性，對於不肯出門的患者就最適合。佛手柑抗抑鬱Chamie這次為大銀主講大智飯局，參加者輪流吸聞著沾上精油的試紙，有些是果味，也有草和木香氣味，大家心情都放鬆了。Chamie說：「薰衣草精油可以紓緩情緒，佛手柑等果皮類精油有抗抑鬱功效。」如沒有精油，也可以用橙皮代替。睡前半小時讓患者拿著橙皮，以果皮表面互相磨擦，用來吸聞有助改善情緒和有助入眠。Chamie遇過一個體格健壯、曾經習武術的患者，情緒激動起來，周遭的人都會中招。她笑說：「我也試過被打一拳呢！不過為他洗澡的嬸嬸更慘，早已掛上熊貓眼。尤其睡不好的日子更易激動。」讓他吸聞可放鬆情緒的穗甘松精油，日常的照顧會順暢得多。

神奇的香薰

有些處理不好的小毛病，如失眠、痛症等，可藉精油來紓緩症狀。

乳香助入睡「患者睡不好就易發脾氣，照顧者會忙得多。」她說患者和照顧者均可用乳香精油，睡前把思緒平靜下來。「份量不用多，就在枕邊左右各滴一滴。」Chamie示範如何進行耳朵和手部按摩：植物油稀釋精油後，塗抹在手，慢慢從耳珠、耳廓、掌心、手指輕輕按摩。「按摩是香薰治療很常用的方式，自己按摩是保健，互相按摩是接觸，對兩者的關係都有幫助。」一些參加者早已認識香薰治療。像文英正是Chamie服務那間中心的義工。她分享說：「很多患者平時很頑皮，但按摩時都會乖乖合作，按完後也會開心多了。」另一位參加者Winnie是照顧者，「我會幫媽媽按摩，她雖然失去記憶，但同樣感覺到按摩的舒服，也從接觸感覺到愛。」

認知障礙症適用精油情緒激動、游走：薰衣草、依蘭、穗甘松思緒混亂：羅勒、鼠尾草、松提升睡眠質素：乳香、甜橙、岩蘭草香薰治療安全守則1. 必須使用100%純精油、樽身標明植物拉丁學名2. 可使用香薰爐，也可滴1-2滴在小袋巾、衣角或睡枕上3. 純精油濃度甚高，按摩或浸浴前需要稀釋。可以30毫升植物底油加入10至15滴精油作按摩4. 部份精油有使用禁忌，如果皮類用後不能曬太陽5. 單一精油不建議使用超過三星期6. 因應不同的需要和個人狀況選擇，最好先諮詢專業及註冊香薰治療師

當認知障礙症患者面對一些影響生活和情緒的小毛病，如失眠、痛症等，可藉芳香療法這類非藥物治療紓緩症狀。香薰治療文憑課程註冊導師分享適合認知障礙症患者的精油、按摩手法和安全守則。

關心動物權益的人聚首一堂，與主人同來的小狗跑來跑去，時而走到講者腳邊，搖頭擺尾引人注意。 配合《大人》雜誌第六期專題〈狗狗狗〉，大銀與小店「八一○四生活盒子」合辦「給大人的一堂動物課」分享會，請來三位動保人士談動物權益，收益全數捐贈作社區貓咪絕育放回開支。 參加者過半數有養寵物。有的是貓奴，家中有十多隻貓；有的養狗，帶

關心動物權益的人聚首一堂，與主人同來的小狗跑來跑去，時而走到講者腳邊，搖頭擺尾引人注意。配合《大人》雜誌第六期專題〈狗狗狗〉，大銀與小店「八一○四生活盒子」合辦「給大人的一堂動物課」分享會，請來三位動保人士談動物權益，收益全數捐贈作社區貓咪絕育放回開支。參加者過半數有養寵物。有的是貓奴，家中有十多隻貓；有的養狗，帶小狗到場旁聽；有的愛動物，卻因家住公屋不能養。兩年繁衍一千後代「貓狗的繁殖能力相當強。我計算過，一頭母狗一胎可生八隻，一年可生兩胎；而幼犬半歲已有生育能力。假設每胎一半是女，只需兩年就能繁衍超過一千隻狗！」動物義工張婉麗主力參與貓咪絕育放回工作，跟大家分享為流浪動物絕育的重要性。大家聽到數字，均嚇了一跳。然而，即使義工不停為牠們絕育，去年遭人道毀滅的社區動物仍多於二千隻。張婉麗指不少人對動物不友善，剝削了牠們的生存權。「既然牠們在社區中生活，為何大家不能並存？」「動物保育，不應只著重可愛的動物。」旅遊記者上田莉棋曾到非洲當野生動物保育義工，她展出幾張照片，除瀕危物種外，更多是與平平無奇的狒狒合照—保育不是以物種為基礎，而是以愛動物的心出發。動保政策落後香港作家兼動保人士張婉雯主要研究動物政策。她指本地動物保育只在起步階段，於政策、法律各方面，均反映動物低人一等。「不少人看到流浪動物還是會有偏見，講動物保育和權益變得困難。」參加者默默抄下筆記，細細思考。當中有貓義工表示很有同感，指出自己面對的矛盾：「幫貓貓尋家時，想確保領養人有心飼養，只好問長問短，又要家訪，卻令人對領養卻步。我常常思考怎樣可以做得更好？」張婉麗安慰道：「有時真的要看彩數，怕貓貓『嫁錯郎』，惟有多做跟進。」有參加者問：「不是義工，好像就很難才能幫助社區動物？」張婉雯坦言，目前只能做到 「lesser evil 」，「在生活層面上，多吃素，注重環保，已經有幫助。」「給大人的一堂動物課」分享會

給大人的一堂動物課

一排排的瓜棚吊著大冬瓜，大人小孩都好興奮：「好大啊！估不到一條瓜藤可以長出這樣大的冬瓜！」大家禁不住拍拍打打，選出自己的心水！一對夫婦更一口氣買下三個：「今晚教會聚會，正好送冬瓜！」今年夏天，香港年輕農夫復耕者聯盟發起「冬瓜一萬斤」，慷慨送給大銀推廣生死教育，並且在老農田有機農場主辦一連兩天的「Don’t瓜宴」。天公雖不做美，掛上黃雨，風雨後又一陣暴曬，難得參加者沒有缺席，還有人說：「真的感受得到農夫的日曬雨淋。」有公公婆婆帶著一家人來：「我孫女沒看過農田，趁暑假帶她來看。」也有跟父母同行的女兒說：「我的工作跟本地農業有點關係，希望父母也可以認識多一點。」香港農夫不可憐老農田有機農場本身種了近五千斤的青皮大冬瓜，走進瓜田，看到吊在竹棚的冬瓜，人人嘖嘖稱奇。農夫葉子盛跟他的徒弟阿麟講解種植，原來這些冬瓜只用了五個月長出來：三月下種、七月收割，而品種是葉子盛家傳的。「這農家種，是我阿爸留下的。雖然沒有經過人工配種，外形或者不是最美。但至少四十斤一個，其實以前的農夫種一萬斤是基本的。」葉子盛說。葉爸爸已經離世，葉子盛每年一定種冬瓜，再選最壯的留種，把種子傳承下去。今年他更把種子和技術跟復耕者聯盟的年輕農夫分享，一口氣培植了幾百株瓜苗，送到社區讓人們在天台、露台種冬瓜。復耕者聯盟更要學習賣農產品，與本地超級市場合作，策劃市場活動等等。葉子盛說：「我希望把技術教會年輕農夫。我爸爸說農夫都有尊嚴，我們種菜去賣要光明正大，種一個冬瓜賣一個，而不是賣種植的艱苦，香港的農夫一點都不可憐！」年輕人敢入行復耕者聯盟成員朱小兜笑著說：「我目標是種六百斤，現在應該會過七百斤。」她投入農耕六年，曾經到台灣學習種植，近年在打鼓嶺開設結農晴田園工作室，希望推展農業教育。另一位年輕人阿山雖不敢自稱「農夫」，但三年來全部時間投入耕田，今年更成功種出超過一千斤冬瓜。他的面書專頁「初心農樂」，分享種瓜一百二十天的短片，目標是成為生產型農夫。「現在比較多人注重健康，有機市場很大，雖然本地農業面對很多問題，但找到方法就可以繼續做下去。」估不到的美味Don’t瓜宴最興奮一刻，是超過三十斤的特大柴火冬瓜盅—打開蓋子一刻，白煙湧起，好香！大廚阿珊的火腿高湯，落料毫不手軟，除了多塊鹹豬手，還額外放鮮蝦、蜆、雞肉……最後撒一把夜香花。最能吃到冬瓜滋味的是鮮冬瓜卷：切得極薄，隨意捲著紫蘇葉、鹹豬手肉絲、芝士、三文魚等來吃，清甜爽脆，大人小孩都吃得好開心，農夫們見到，更是從心裡笑出來。

大人DON’T瓜宴

冬瓜種植需時一百二十日，初時只長瓜藤，後五十日掛果，上泥施肥功夫做得好，一日可以大一斤。 瓜身要夠重、夠勻稱、拍瓜身咚咚聲兼有回震就是好瓜

葉子盛站在過千斤冬瓜前，向參加者講解冬瓜種植技術

《大人》總編輯陳曉蕾、復耕者聯盟的朱小兜和阿山都在老農田學習過永續栽培農業(permaculture)，並實踐在生活之中

農夫阿麟抱著的是農場冬瓜王，重52斤14両，由旁邊的參加者買走

野外柴火煮的冬瓜盅，別有一番滋味，三十斤可分出六十碗

一排排的瓜棚吊著大冬瓜，大人小孩都好興奮：「好大啊！估不到一條瓜藤可以長出這樣大的冬瓜！」大家禁不住拍拍打打，選出自己的心水！ 一對夫婦更一口氣買下三個：「今晚教會聚會，正好送冬瓜！」 今年夏天，香港年輕農夫復耕者聯盟發起「冬瓜一萬斤」，慷慨送給大銀推廣生死教育，並且在老農田有機農場主辦一連兩天的「Don't瓜宴」。

「這對耳環真好看。」我戴的耳環常常獲得女士的稱讚，尤其是年長的婆婆，總是記著我戴過的耳環。我的耳洞是小學時穿的，當時最喜歡媽媽的珍珠耳環，時常偷偷戴著上學。長大後基本上甚麼款式都戴過，身份證拍照時還刻意戴上鴛鴦的款式，其中一隻五厘米長，現在看起來就像頸邊多了一條線，很滑稽。三十歲後，家人生病，開始進出醫院、老人院。也許是心情影響，家人在受苦，連妝扮都感到罪疚。我常常穿一身黑，早忘了耳環—直到某次走進試身室，我看不到試穿的衣服是否合身，看到的只是長出皺紋、白髮，多了一圈肥肉的自己。原來我很久沒有好好看過自己。那天起我又開始戴上耳環，許多指示「如何優雅地老去」的書，不約而同提到佩戴小飾品是對自己的提醒。耳環雖小，但它像面頰邊亮起的燈，吸引其他人的目光，也讓人重新檢視自己：雲鬢間的白髮、皮膚變暗淡，還有久久沒展開笑容而長出的皺紋。

聽說老了要戴耳環

「這對耳環真好看。」我戴的耳環常常獲得女士的稱讚，尤其是年長的婆婆， 總是記著我戴過的耳環。 我的耳洞是小學時穿的，當時最喜歡媽媽的珍珠耳環，時常偷偷戴著上學。長大後基本上甚麼款式都戴過，身份證拍照時還刻意戴上鴛鴦的款式，其中一隻五厘米長，現在看起來就像頸邊多了一條線，很滑稽。 三十歲後，家人生病，開始進出醫院、老人院

Amy研究長者食譜知道很多長者喜歡吃肥豬肉，卻因「三高」問題吃不得。素豬肉食材健康味道和質感似真豬肉：日本的車輪麵麩。

婆婆患有柏金遜症，有輕微的吞嚥困難。孫女Amy有一次試做素豬肉，婆婆看到照片，立即嚷著說：「為甚麼不拿給我吃？」婆婆嘴饞，以往過時過節，最喜歡親自下廚，準備糕點和家鄉菜給一家上下。她今年九十歲了，年紀漸大少了煮菜。婆婆牙齒掉了不少，不想用假牙，卻仍然享受咀嚼食物的感覺，能夠吃柔軟和滑溜的食物如鳳爪。她最喜歡吃燜煮的菜式，尤其是肥豬肉，燜得入口即化，醬汁好送飯，味道又夠香，一家大小也吃得高興。無奈現在怕油膩，已很少吃肥豬肉。有一次，婆婆大病，飲食上要節制，結果她不願進食。子女孫兒想盡辦法，買些她喜歡的健康食物如煨番薯，甚至自製蛋糕，才使婆婆重拾食慾。Amy近年研究長者食譜，知道很多長者喜歡吃肥豬肉，卻因「三高」問題吃不得，於是研製一款素豬肉，食材健康卻擁有與真豬肉近似的味道和質感：她找來日本的車輪麵麩代替豬肉，成份以小麥粉和麵粉為主，純素食者也可以吃。燜煮過後，質感像肥膏般軟滑，大件的切得像扣肉，小件則像燜豬肉。Amy做好後，第一個反應是：「好像真！一定要做給婆婆吃！」素東坡肉食譜食材<table><tbody> <tr> <td>車輪麵麩 4個</td> </tr> <tr> <td>昆布 2條</td> </tr> <tr> <td>麻油 4大匙</td> </tr> <tr> <td>水 400毫升</td> </tr> <tr> <td>醬油 2大匙</td> </tr> <tr> <td>味醂 2大匙</td> </tr> <tr> <td>紹興酒 4大匙</td> </tr> <tr> <td>薑片 4片</td> </tr> <tr> <td>乾蔥頭 2粒</td> </tr> <tr> <td>生粉 2茶匙</td> </tr></tbody></table>

滋味: 素東坡肉

做法<table><tbody> <tr> <td>1</td> <td>先將車輪麵麩泡水還原原狀。</td> </tr> <tr> <td>2</td> <td>將水份揸乾，用麻油在平底鍋中煎熟。</td> </tr> <tr> <td>3</td> <td>用400毫升水煮昆布至300毫升，需時約5分鐘。</td> </tr> <tr> <td>4</td> <td>把醬油、味醂、紹興酒、薑片、乾蔥頭放入鍋，再將煎過的車輪麵麩加進鍋中一起煮約5分鐘。</td> </tr> <tr> <td>5</td> <td>最後把生粉水倒入鍋裡，煮至濃稠即成。</td> </tr></tbody></table>

Sweet Stories IG：<a href="https://www.instagram.com/sweetstories.hk/" target="_blank" rel="noopener">sweetstories.hk</a>

Amy研究長者食譜知道很多長者喜歡吃肥豬肉，卻因「三高」問題吃不得，於是研製一款素豬肉，食材健康卻擁有與真豬肉近似的味道和質感：日本的車輪麵麩代替豬肉。燜煮過後，質感像肥膏般軟滑。

早上一大朵秋葵花綻放了，下午再去看它，花朵已經慢慢收合起來，開始打果；再過兩三天，秋葵便長出來！自種秋葵喜歡吃秋葵的人，不妨試試自家種植。秋葵適合在四至六月播種。種子大小和綠豆差不多，可直播（直接播在種植盆的泥土裡）或先培苗，天時暑熱，不用泡水也容易發芽。以夏天農作物而言，秋葵是耐熱、耐濕、耐旱的作物，對土壤要求不高，對初嘗種植的人來說是不錯的選擇。秋葵源自非洲，比較愛太陽，只要放在日照充足的位置，泥土保持濕潤便可，大概兩個月便長成，整個夏天都可採收。由幼苗到開花結果，可賞到秋葵花的美，又可吃到自家種的秋葵，值得嘗試。曾聽前輩分享自行留種：先選一棵強壯、無病蟲害的秋葵，再選中上部最強壯的留下，直至外殼接近乾黃，可見白色裂縫時才剪下，將種子挖出後曬兩天，然後密封存進冰箱內。到下一次種植秋葵季節時，便可拿出來解凍播種。秋葵除了一般常見的綠色種，還有較少見的紅秋葵。紅秋葵帶有少量花青素，營養同樣豐富。秋葵可生吃，不過表面有毛刺，可先用鹽輕輕擦走，然後切粒混入醬汁，或用來炒蛋；印度和泰國喜用秋葵煮咖喱，味道一流。

自家種秋葵

秋葵咖啡台灣近年研發出秋葵咖啡，屬無咖啡因的健康飲品。全因農夫不想浪費農作物，將太老或賣不出的秋葵種子留起，炒香烘焙後再磨成粉，做成秋葵咖啡。據稱咖啡味道香濃，最神奇是帶有即食麵的麻油味。

早上一大朵秋葵花綻放了，下午再去看它，花朵已經慢慢收合起來，開始打果；再過兩三天，秋葵便長出來！ 自種秋葵 喜歡吃秋葵的人，不妨試試自家種植。秋葵適合在四至六月播種。種子大小和綠豆差不多，可直播（直接播在種植盆的泥土裡）或先培苗，天時暑熱，不用泡水也容易發芽。 以夏天農作物而言，秋葵是耐熱、耐濕、耐旱的作物，對土壤要求

檳城榴槤品種之多聞所未聞：白肉的甲必利、雪糕般的紅蝦、經典的貓山王和味道獨特的土榴槤。不能錯過這篇榴槤攻略。

聽說，今年檳城榴槤大豐收，可以一直吃到八月。八 —— 月！已經好幾年沒試過有此收成，檳城榴槤每年只得一造，去年只有七月頭約兩星期左右的時間能吃到，慘烈得連當地每年舉辦的榴槤節都得取消。因此今年特別期待。榴槤當晚餐我是甚麼時候開始吃榴槤的呢？契爺嗜榴槤，小時候住他家，我最早的榴槤記憶就是跟他和契姐一起吃。以前榴槤很貴，只有泰國貨，普通一個細釘（甲倫）就要百多二百元。在那年代，屬超貴水果，幾乎要慶祝些甚麼才會買一個，一年就只吃到一、兩次。到我長大工作有收入，在榴槤面前就從來沒有吝嗇過。每到榴槤季，常常買一個回家當晚餐，一個人一晚幹掉一個，然後整晚打嗝，回味無窮，快樂無比。後來香港開始出現馬來西亞樹上熟榴槤，更香、更濃、更純、更烈。最先吃D24，覺得又香又甜；後來有貓山王，甜中帶甘，買一個回家，吃完那陣榴槤味，三天都縈繞不散。有比較之下，又覺得D24太甜，從此不吃。香港那些人工焗熟的泰國榴槤？已經沒有再買。再後來在榴槤季去了一趟檳城，包車去浮羅山背的榴槤園，沿途看到榴槤結滿山崗，真是未吃先興奮；一吃，咦，並不是甜和甘那麼簡單，品種之多，見未見過，聽亦未聽過，味道千變。有一種叫甲必利，肉是白色的，本以為一定不好吃，誰知味道清香，榴槤竟然是這樣的！又有些不知名的土榴槤，是從來未經接枝駁種的老樹原生榴槤，保留著最原始的味道。土榴槤買少見少我們在香港買到的貓山王、紅蝦、葫蘆等，都是接枝混種而成的名種榴槤，每一個的差別不會很大，都是肉黃、味香、核小的標準榴槤，或甜或甘或香或苦，味道穩定。馬來西亞名種榴槤有出口市場，賣得好價錢，很多果農都將自家的原生大樹砍掉接枝，改種名種榴槤。香港進口商亦因為這些榴槤多人認識，能賣錢，所以很少入口不知名的榴槤品種。如此這般，一般肉少核大的土榴槤更是買少見少。土榴槤特別之處，就是吃前不會知道其特別之處，未必有你熟悉或者預期的味道，所以時有驚喜─有的包著果肉的那層薄膜特別脆，有些果肉特別黏口，也有入口似忌廉的。它們通常沒有名字，只得一組數字，甚麼11、111、222等，有時果農自己會給它起個名字。不過，管它叫甚麼呢，好味就是了。據榴槤園的主人說，土榴槤還有一個奇怪之處，就是往往只有原來那棵樹長出來的，才是那個味道；用它的核去種樹，長出來的味道和品質未必一樣。這問題名種榴槤就不會出現，最多只是不同產區的會有些微差別。甲必利

旅遊: 檳城榴槤香

甲必利刺尖長，乳白色果肉，甜中帶苦，黏喉。味道清香。

刺尖長，乳白色果肉，甜中帶苦，黏喉。紅蝦

紅蝦果肉微紅、甘甜，口感有如吃雪糕。

果肉微紅、甘甜，口感有如吃雪糕。貓山王

貓山王刺短小，肉色金黃，香味濃郁，肉厚核小，口感綿密。

刺短小，肉色金黃，香味濃郁，肉厚核小，口感綿密。葫蘆

葫蘆因外表像似葫蘆而取名，果肉呈淡黃色，味道略微偏苦。

因外表像似葫蘆而取名，果肉呈淡黃色，味道略微偏苦。三十年結果原來，榴槤種子要八年才長成樹，到長出榴槤，則起碼是二十年後的事。而且頭十年的榴槤，通常質素麻麻，起碼要等樹齡達三十，才能結出像樣的果實。種榴槤，工夫經年累月的：平日要施肥、除草、杜蟲。榴槤樹開花結果，便得不時留意有沒有樹枝長著太多果實，因為榴槤長大變重，會墜斷樹枝，所以太多的話便得摘去一些。要是樹下多尖石，還得爬上樹，逐個榴槤綁上繩，以免掉下時摔破殼。到夏天收成，又是一大輪撿拾、清潔、分類、批發、零售等工作。不易為。沒時間往山裡跑的，其實檳城市內亦有很多榴槤攤。Jalan Macalister大街最方便，沿路多攤，幾乎一出酒店大門就能吃個飽。這些小攤其實是一輛一輛小貨車，放滿榴槤，旁邊放著檯凳，通常會提供飲用水和紙巾，較大的檔會有自來水可以洗手。去年甚至出現即棄的塑膠手套，見到忍不住大反白眼─老老實實，誰要戴手套吃榴槤呢？食完吮一吮手指是食榴槤的樂趣吧。到果園吃榴槤檳城的榴槤園集中在浮羅山背，現在流行直接到果園吃榴槤，所以越來越多果園對外開放，大部份需預約。我通常去已傳承四代的林氏兄弟果園，不用預約。園中最老的榴槤樹已是「樹瑞」，有百年樹齡，因為不捨得砍掉接枝，所以還有些土榴槤。夏天的榴槤季，他們每天會分三次到山上果園撿榴槤：早上六時半、中午十二時和傍晚六時。要是人客不多，還可以坐進他們家的百年木屋裡慢慢品嚐榴槤。收成好的話，園主會把賣不完的榴槤用柴火煮成糕，跟平常在店舖買到的榴槤糕完全不同，味道好很多很多。林氏兄弟果園 地址：51, MK 5, Titi Serong, Balik Pulau 電話：048668551

園中最老的榴槤樹已是「樹瑞」，有百年樹齡，因為不捨得砍掉接枝，所以還有些土榴槤。

收成好的話，園主會把賣不完的榴槤用柴火煮成糕，跟平常在店舖買到的榴槤糕完全不同，味道好很多很多。

一次吃掉十五個問過本地人，公眾場所食榴槤有失斯文，他們多數買回家放肆地吃。所以坐在榴槤攤吃的，幾乎都是遊客。我見過跟我一樣一個人捧著一個榴槤吃的日本人（其實我每次都吃兩個，榴槤小的話可以吃三個），也有一行四個吉隆坡人訂了十五個榴槤打算一次過幹掉，十 — 五 — 個！即平均一人吃接近四個！真是甘拜下風。不過，我懂。「榴槤出，沙龍除。」莫說是沙龍，必要時把底褲賣掉換榴槤也是值得的，哈！阿德與阿龍榴槤Jalan Macalister上的阿德榴槤是比較大的一檔，老闆自己有榴槤園，也會向其他園主取貨。第一次去檳城時，在此遇過其他香港旅客，說阿德比著名的榴槤園更童叟無欺。雖然網上也有人說他們不老實，不過這些年來我在他們那裡吃的榴槤實在不錯，也就一直幫襯。現在他們也會幫客人打包放進行李 ── 不過航空公司其實是禁止手提及寄艙行李放榴槤的。另外有檔阿龍榴槤，在Jalan Anson的一個公園旁，有作家介紹過，香港旅行團亦會去那兒。去年我有光顧過，位置比較不方便，不過環境好，桌椅都在公園裡，可以在樹蔭下吃。地址：Lorong Susu, Penang 電話：0124383881 / 0164158579

四百元榴槤蛋糕對於榴槤，淨食才是王道。那些榴槤乜乜榴槤物物等「加工」食品，根本就是浪費。唯一可以接受的，是檳城一位阿太做的榴槤蛋糕，雖然不便宜，要近港幣四百元一個，但每年必捧兩個回來分贈親友。Nely以前在國際醫療用品公司工作，因為愛做蛋糕，便辭職開餅店，去年在舊城區租了間古宅，在子女的幫忙下，一家人開了一間咖啡店。她的榴槤pound cake，味道就像榴槤一樣，因為每個重兩公斤的榴槤蛋糕，就用上半公斤的榴槤肉。買回家後切開一份份，包上錫紙存於雪櫃冰格，可隨時取出隔水蒸熱食，是我檳城遊與檳城遊之間的慰藉。假若不是榴槤季到檳城，亦可以吃到榴槤蛋糕。因為Nely的家人有個榴槤園（遇過好多檳城人都說家裡有個榴槤園，也太幸福了吧！），每年夏天她便將榴槤拆肉冰起，所以整年都有材料做蛋糕。她的香蕉蛋糕亦很美味，兩公斤的蛋糕裡有一公斤香蕉，香到不得了。雖然是蛋糕，不過還是會有榴槤味，大家手提上機的話可能要臉皮厚一點，忍受一下白眼……

Nely的榴槤pound cake，味道就像榴槤一樣，因為每個重兩公斤的榴槤蛋糕，就用上半公斤的榴槤肉。

Nely去年在舊城區租了間古宅，在子女的幫忙下，一家人開了一間咖啡店。

PASSION HEART地址：83 Lebuh Muntri, George Town 電話：0164431336榴槤當造預報

切記，榴槤季年年不同。我第一年去檳城時，五月已滿街榴槤。第二年大安旨意五月去，根本未到季節，失望到不得了，跪求才買到兩個，勉強算沒有空手而回。之後給我發現一名金髮榴槤控，每年四月左右便會寫網誌告訴大家該年的榴槤預測（就像日本氣象廳的櫻花前線），大概了解當造時間才訂機票。榴槤連電視節目《Bizarre Food》的主持人 Andrew Zimmern都可以打敗，這個美國女孩竟然曾經與前夫為了吃榴槤而在東南亞旅遊一年。現在她仍然在東南亞四處吃榴槤，出書、帶團，相當有趣。YEAR OF DURIAN <a href="https://www.yearofthedurian.com/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://www.yearofthedurian.com/</a>

香港進口的榴槤款式不多，到了檳城，榴槤品種之多聞所未聞：白肉的甲必利、雪糕般的紅蝦、經典的貓山王和味道獨特的土榴槤。想唱到檳城最好的榴槤，不能錯過這篇榴槤攻略。

動物複製治療除了帶來快樂外更能減緩退化，治療犬刺激認知障礙症病人的感官，加上能使長者活動手腳和集中專注力，達致治療效果。

台灣的動物輔助治療發展近年漸趨成熟，治療犬會輔助認知障礙症患者，減緩退化的速度。小狗在長者跟前走來走去，患有認知障礙症的長者們默默地觀察牠。良久，他們開始微笑，伸出那雙不太靈活的手，想要摸摸抱抱牠，更開口說出完整句子：「狗狗好乖！」這個畫面經常出現在資深高級動物輔助治療師葉明理的治療個案中。葉明理也是一名護士，需跟進長者復康個案，她在台灣推動動物輔助治療工作近十二年，有份成立台灣動物輔助治療專業發展協會。「我們會先跟長者見面，讓能力相近的長者一起治療。」她會先評估長者狀況，再度身訂做活動，例如認識治療犬和其主人的名字、認識其他長者、餵食治療犬、丟球、下簡單命令等等。先讓長者得悉治療犬在場，發現長者對小動物有興趣，才讓雙方進一步接觸和交流，例如讓長者摸摸動物的頭。治療犬能使長者活動手腳，並讓長者集中專注力，延緩身體機能退化，達致治療效果。「跟寵物互動，可讓他們活動肢體，又能令他們覺得快樂，一舉兩得。」

狗・狗・狗：陪伴認知障礙症病人

治療犬能使長者活動手腳，並讓長者集中專注力。

減緩長者退化葉明理曾在2012年研究動物輔助治療對認知障礙症患者的成效。研究團隊把六十名年齡及認知程度相若的患者分成兩組，進行十六節治療，一組接受一般護理，不介入其他輔助療法；一組接受一般護理及治療犬輔助治療。接受普通治療的患者，整體狀況如生活自理、情緒、社交等各方面每況愈下，而接受動物輔助治療的患者，整體狀況則有進步。陳婆婆患有認知障礙症，本來很怕狗，進行動物輔助治療時露出懼怕的神情。後來在動物輔助治療師協助下，慢慢記得小狗的名字、年齡、性別，也願意摸摸小狗。完成治療活動後，婆婆甚至跟女兒說要買新衣服，想讓小狗下星期來的時候看到她穿得靚靚的。女兒忍不住流下淚來：「好久沒看見媽媽這麼開心了！」另一位患有早期認知障礙症的李婆婆，原本很健談，患病後情緒起伏不定，容易發怒。女兒帶她見治療犬，她對狗很友善，人際關係也慢慢改善，漸漸願意跟人說話，不再怒氣沖沖。至於活動能力有限，甚至臥病在床的晚期認知障礙症長者，接觸動物也有幫助。「有些晚期患者會怕人，不願跟任何人接觸。」葉明理覺得這些害怕接觸人的患者，可以嘗試讓小動物幫忙。晚期病人對環境的反應相對少，看著活潑的小動物到處走動，可刺激感官，減緩退化。「因為小狗會跑來跑去，會發出聲音。長者不論好奇還是害怕，也可能會揮揮手，至少有一些反應，這已是不錯的治療效果。」

治療犬會輔助認知障礙症患者，減緩退化的速度。

台灣動物輔助治療專業發展協會由資深動物輔助治療工作者於2012年成立，旨在提升從事動物輔助治療之專業人員及動物的服務品質。協會主要工作包括認證治療犬、提升動物輔助治療師的資格和強化動物輔助治療員的技能。除訓練以外，亦會於學術層面上做研究、與海外交流等，促進專業發展。 面書: <a href="https://www.facebook.com/pata.tw/" target="_blank" rel="noopener">pata.tw</a>

動物複製治療除了帶來快樂外更能減緩退化，看著活潑的小動物到處走動，可刺激認知障礙症病人的感官，加上治療犬能使長者活動手腳和集中專注力，達致治療效果。

對於中風或有吞嚥困難的病人來說，很多應節食品都不能吃。或可以考慮製作適合食用的素米糉，用料考慮到健康和吞嚥問題。

農曆年時，中風病人陳伯發現很多應節食品不能吃，大時大節也提不起勁慶祝。臨近端午，兒子想為他做一隻健康糉，讓爸爸可以享受節日。中風後，陳伯在家休養，由子女輪流照顧。陳伯只有輕度吞嚥困難，仍有咀嚼能力吃碎餐和柔軟食物。然而子女工作忙碌，下班後沒時間做飯，只好訂購軟餐，質感像慕絲，半個小時就預備好一頓飯，營養成分已經計算，夠方便。陳伯就這樣吃了一個多月，卻越吃越不喜歡。就算外形款式再美，味覺上卻很單一，每次只能嘗到一種口味，款款質感也相似，失去了進食的樂趣。子女也漸漸意識到食物單調，很想為爸爸做些味道豐富的食物。加上看著爸爸情況每況愈下，退化程度實在不能預計，子女希望在接下來的節日，可以用食物逗他開心。端午節應節食品不外乎糉。傳統鹹肉糉材料卻通通是敵人：糯米、肥豬肉、鹹蛋黃，怎可能給中風長者吃？考慮到健康因素，把糯米換成粳米，高脂的肥豬肉換成日本乾麩做的素肉，以五香粉調味，南瓜代替鹹蛋黃，並加入蓮子和栗子增強口感。多種味道融合，跟傳統的十分相似。做出來的素糉子較健康，而且口感不會太黏韌，比一般糉子容易咀嚼，適合輕度吞嚥困難人士食用。素米糉食譜食材<table><tbody> <tr> <td>粳米200克 （調味）鹽1/2茶匙/ 糖1/2茶匙/ 生油1湯匙</td> </tr> <tr> <td>綠豆邊100克 （調味）鹽1/2茶匙/ 五香粉1茶匙/ 生油1湯匙</td> </tr> <tr> <td>素豬肉（車輪麵麩）5片 （調味）玫瑰露1/4茶匙/ 鹽1/8茶匙/五香粉1茶匙/生油1茶匙</td> </tr> <tr> <td>南瓜粒100克</td> </tr> <tr> <td>蓮子20粒</td> </tr> <tr> <td>栗子5粒</td> </tr> <tr> <td>糉葉5塊</td> </tr> <tr> <td>水草5條</td> </tr></tbody></table>

滋味: 端午素米糉

做法<table><tbody> <tr> <td>1</td> <td>糉葉及水草用沸水煮10分鐘至深綠色後抹乾。</td> </tr> <tr> <td>2</td> <td>粳米、綠豆邊、蓮子浸水約6小時。</td> </tr> <tr> <td>3</td> <td>粳米、綠豆邊、素豬肉加入調味。</td> </tr> <tr> <td>4</td> <td>取兩片糉葉，十字交叉，形成一個窩狀，裝一匙粳米，以匙羹輕壓讓底部紮實。</td> </tr> <tr> <td>5</td> <td>加入綠豆邊、素豬肉、栗子、蓮子、南瓜粒等配料，再用兩匙綠豆邊及粳米蓋在表面，填滿糉子。</td> </tr> <tr> <td>6</td> <td>取兩片糉葉，分別在左右兩邊完全將餡料包裹，再取一片糉葉蓋頂。</td> </tr> <tr> <td>7</td> <td>包好糉子後，以水草（用線或繩亦可）將糉子對角纏實。</td> </tr> <tr> <td>8</td> <td>將糉子放鍋中，注入清水，留意需要浸過所有糉子。大火燒開後，轉中火煮90分鐘。</td> </tr></tbody></table>

對於中風或有吞嚥困難的病人來說，很多應節食品都不能吃。臨近端午，若家中長者是輕度吞嚥困難人士，或可以考慮製作適合食用的素米糉，用料考慮到健康和吞嚥問題。

去年七月，七十歲的李伯伯因為急病離世，他生前和太太在大埔的村屋收養了二十八隻流浪貓。伯伯走後，李太無力照顧，業主也要求收樓，於是香港拯救貓狗協會在短短四日內，為二十多隻貓找到領養人，只留下年紀最大的陪著李太。台灣動物輔助治療專業發展協會創會理事長葉明理坦言，長者養動物是需要支援的，所以她不反對卻也不贊成長者養動物：「長輩會擔心自己不知甚麼時候離世，而且又有機會生病，很難照顧寵物。」養寵物不單要跟動物互動，還要處理衣食住行，例如替牠們洗澡、散步、看醫生等等，長者不一定喜歡。「真的要養動物，要在事前計劃，能否照顧牠終老呢？會否有其他選擇，例如飼養壽命較短的寵物？」葉明理強調必須平衡人和動物的權益，才決定是否飼養，否則疏於照顧動物，其實變相是一種虐待。長者養寵物前最好先跟子女或動物機構交代，讓他們定期探訪，出現突發事情時就可以幫忙暫託。長者如有興趣，最好先從做義工入手，衡量自己是否有能力照顧寵物。「長者可嘗試在動物中心或動物輔助治療機構幫忙培訓寵物，讓他們陪著寵物去服務，生活也會比較豐富一點。」葉明理建議。

狗・狗・狗：萬一先走？

「讓長者陪著寵物去服務，生活也會比較豐富一點。」葉明理建議。

貓咪也療癒六十五歲的游女士，在五十歲時因為丈夫有外遇，患上嚴重抑鬱症，曾經自殺，需要長期服藥控制病情。2005年中，女兒朋友因搬屋，把飼養多年的貓貓帶到游女士家中暫住。游女士最初很抗拒，但一周後已經幫手餵食和清潔，並且罕有地主動和女兒說話。漸漸地，醫生開始減藥，四年後更可完全停藥，她終於走出陰霾。游女士笑言貓貓出現後，灰色的世界出現了色彩：「老公走咗，我真的散晒，整天哭。可是我跟貓貓說話，牠會應我，我哭，又會走來挨住，像想安慰我。貓貓好乖，像是帶我返回人間！」游女士的貓貓2014年去世，再領養了兩隻貓貓，一隻叫飛飛，另一隻繼續叫貓貓。金魚亦得香港一些在市郊的老人院會有魚池，城市的也曾經有魚缸，可惜現在越來越少見了。台灣一間護理之家曾經以魚類作輔助治療，發現飼養觀賞魚可以刺激長者感官，有治療效果。研究指出，長者與魚互動，例如簡單的餵食和以手指引導小魚游動等等，有助減壓。長者亦更願意跟他人交談，社交能力有改善。但與治療犬比較，由於長者只可觀賞而非觸摸魚兒，結果顯示魚類於情感上的輔導成效較低。不過，魚類輔助治療優勝在於容易打理，不用訓練，較少需要人手協調和執行。

魚類輔助治療優勝在於容易打理，不用訓練，較少需要人手協調和執行。

去年七月，七十歲的李伯伯因為急病離世，他生前和太太在大埔的村屋收養了二十八隻流浪貓。 伯伯走後，李太無力照顧，業主也要求收樓，於是香港拯救貓狗協會在短短四日內，為二十多隻貓找到領養人，只留下年紀最大的陪著李太。 台灣動物輔助治療專業發展協會創會理事長葉明理坦言，長者養動物是需要支援的，所以她不反對卻也不贊成長者養動物：

方逸華原名李夢蘭，祖籍廣東，生於上海，是邵逸夫的第二任妻子，一生充滿傳奇，我們這一代都稱呼她做六嬸。方逸華和邵逸夫的愛情故事，大家都耳熟能詳，但倆人結婚註冊的細節，相信甚少人知道。1997年九十歲的邵逸夫在美國拉斯維加斯迎娶方逸華。邵逸夫曾於婚後接受訪問時透露，那段時間，原本只是跟方逸華去拉斯維加斯旅行，五月六日的早上，兩人吃過早餐，趁天氣好就無無聊聊的走出去閒逛，湊巧途經一間小教堂，六叔心血來潮要結婚，六嬸點頭答應，於是，兩個人就隨意走入一間教堂，即時舉行了一場非常簡單的婚禮，正式簽字結婚。婚後倆人仍然各有各分開居住，方逸華逢週日才會到邵逸夫家和他一起吃午飯，兩個人的相處，就是這樣的簡單、平淡。偶然，只是很偶然，倆人才會出外跟朋友們歎茶。談及倆人的婚姻，邵逸夫坦言：「我與方小姐做了多年朋友，又一起工作了四十年，結婚可以為她帶來名份，也確定了方小姐日後的幸福。」即使已經結婚，六叔還是稱呼方逸華做方小姐，這就是六叔的情人知己。為節流減廁紙方逸華1969年退出歌壇，加入邵氏兄弟電影公司，從採購、會計、製作做起，人人都知她是邵老闆的親信，由於把關甚嚴，凡涉及錢銀大家都會打醒十二分精神。多年來，方逸華相伴邵逸夫左右，維持「亦師亦友」的關係多年。慳家、節儉，是她的管理特色。方隨後於1981年和1988年加入邵氏和無綫董事局，漸掌大權，2000年被委任為電視廣播有限公司副主席，成為六叔一人之下。上任後著力改善盈利，執靚盤數，由於純利見紅，方遂開展了包括針對藝人薪酬在內的一系列開源節流式改革，其時適逢主要對手亞視不振，加上經濟情況轉差，六嬸大開殺戒，把不少高薪老臣子裁走，一百二十個經理級職員炒剩八十八個。01年開始把十四個月糧縮至十二個月，堅持不發放雙糧及花紅，人工自然也沒有加。由員工使用的廁紙，以至員工巴士班次都要減。2008年金融海嘯，方更親自下令裁員超過二百人，連台慶重頭古裝劇也堅持留港拍攝。這些強勢措施成功扭轉公司虧損狀況，令公司賺大錢。方逸華於2006年登上事業顛峰，先後出任無綫代理董事總經理、董事總經理、無綫電視行政主席，正式執掌整個影視帝國。她的首要任務，並不是要製訂甚麼政策方針，而是努力趕製她和六叔的愛情結晶品「tvbuddy」。親自構思TVBUDDYTV Buddy首見於2007年一月的無綫電視新年宣傳片，是六嬸親自構思，交外判設計，無綫中人見TV Buddy就有如見六嬸一樣，六嬸上班亦只是簡簡單單拿着TVBuddy的環保袋盛載物品，可見這個Buddy地位崇高。這個價值六十八元的玩偶是TVB的精神象徵，方逸華贈送的Buddy公仔，全部都有記錄，藝人即使有錢都買不到。在各大小節目，只要為無綫付出過的藝人，都會收到TVBuddy公仔做禮物，製作部亦曾以TVBuddy代替現金做酬勞。將軍澳電視廣播城門外樹立的巨型TVBuddy，是六嬸引以為傲的出品。

一生傳奇方逸華

方逸華原名李夢蘭，祖籍廣東，生於上海，是邵逸夫的第二任妻子，一生充滿傳奇，我們這一代都稱呼她做六嬸。 方逸華和邵逸夫的愛情故事，大家都耳熟能詳，但倆人結婚註冊的細節，相信甚少人知道。1997年九十歲的邵逸夫在美國拉斯維加斯迎娶方逸華。邵逸夫曾於婚後接受訪問時透露，那段時間，原本只是跟方逸華去拉斯維加斯旅行，五月六日的早

每年九月天最宜旅遊，北半球秋天，南半球春天，氣候都爽朗怡人。可這時節卻是我家老爺（外子的暱稱）最繁忙的開學期。每年只好望天長嘆。今年老爺從教職退下，我老早訂機票，選好九月天，跑去春暖花開的澳洲。 墨爾本是我們相識之地，有我們的老朋友在。老友親如家人，早就虛房以待。旅遊在外而日日可以回家，流離而不失所，有家人卻不囉嗦，世

每年九月天最宜旅遊，北半球秋天，南半球春天，氣候都爽朗怡人。可這時節卻是我家老爺（外子的暱稱）最繁忙的開學期。每年只好望天長嘆。今年老爺從教職退下，我老早訂機票，選好九月天，跑去春暖花開的澳洲。墨爾本是我們相識之地，有我們的老朋友在。老友親如家人，早就虛房以待。旅遊在外而日日可以回家，流離而不失所，有家人卻不囉嗦，世間何處復有此樂？以往出遊，事前均詳細計劃：何日遊何地搭何車宿何處乃至於穿何衣吃何食，馬虎不得，十分頭痛；這次出遊，計劃就四個字：隨遇而安。到埗第二天，老友說：「釣魚去，去海口湖（Lake Entrance），留四日，已訂好住宿。」老友愛釣魚，老爺和我則不好此道，但反正沒有計劃，有何不可？況且陪老友釣魚聊天，不亦樂乎？用雞殼捉蟹春天，應是多魚季節，令人滿心期待。四個人在湖邊磨了一天，把零食都吃光了，釣竿毫無動靜，儘管老爺和我冒著春寒在湖邊跑步助威，還是魚影也沒半條。惟有改行捉蟹。老友說近年湖中蟹少，每次帶來蟹籠、薑葱、咖喱、白米，雄心勃勃，可惜都是壯志未酬。這次也本著「大不了薑葱咖喱煲粥」的心情，姑且一試。至堤上，夜幕低垂，燈昏風寒。老友將綁上雞殼的蟹籠拋入水中，拍拍手說：「返車等，不要受風寒，五分鐘。」想不到捉蟹竟是這般容易：鑽入車廂，坐喝咖啡看天星。起籠時心情十分緊張，籠出，三隻大蟹在籠內張螯舞爪；我們則在堤上手舞足蹈，大聲歡呼。真是世事難料，三日下來，我們全職網蟹，不計放生的，竟網了一百零八隻。旅館廚具齊全，即捕即煮，薑葱咖喱白米終於全體就業：薑葱蟹、咖喱蟹、蒸蟹、凍蟹、蟹粥。四人共吃掉三十隻蟹。回程之日，我們逐家逐戶的向親友送蟹，好不威風，當然不宜提及我們原本是去釣魚的。

退休後第一次旅行

老友將綁上雞殼的蟹籠拋入水中，原來捉蟹如此簡單。

三日下來，我們全職網蟹，不計放生的，竟網了一百零八隻。

湖在海口，湖海之間有沙洲相隔，草木繁茂，鬱鬱葱葱。外海浪花似雪；內湖波平如鏡。每日午後，我們去湖邊散步，曬曬太陽，泡咖啡館。每間咖啡館都設路邊座，可觀湖景。往日旅遊，總是行色匆匆，爭取了時間，卻浪費了光陰。此時閒坐路邊，呷著咖啡，靜待黃昏，遠處落霞入湖，雲水一通紫紅，湖上影子，惟飛鳥歸帆。不禁想起蘇東坡語：「何夜無月？何處無竹柏？但少閑人如吾兩人耳。」我們在湖邊四日，泡足四日咖啡館，可謂專業閒人矣。咖啡香助閒往日旅遊，總是行色匆匆，爭取了時間，卻浪費了光陰。 此時閒坐路邊，呷著咖啡，靜待黃昏。

往日旅遊，總是行色匆匆，爭取了時間，卻浪費了光陰。 此時閒坐路邊，呷著咖啡，靜待黃昏。

來澳一個月，幾乎無日無咖啡。旅遊宜喝咖啡，因咖啡除可在館子喝，還便於外帶，茶酒均無此便利。於是乎每日出遊，無論是散步、賞花、釣魚、捉蟹、逛市場、遊公園、上藝術館、聽街頭演奏、看小巷塗鴉，少不免一杯在手，其旨不在提神，而是啡香能助閑。飲茶的是清雅人；飲酒的是多情人；飲咖啡的是閒人。

湖邊咖啡館為軍人、救援義工等，提供半價優惠。政客加收50%！

良辰美景，釀酒區農莊午餐，在地食材，用心烹調。

釣魚為名，陪老友聊天飲酒是實。

隨興之旅，也不是完全無譜。既然揀了春天來，當然想看花。對於愛花之人，春天是旅遊墨爾本最佳季節。看花不必去郊外，在市區近郊也可看花。澳洲人愛花，房子前院多植花樹：梅花、桃花、杏花、櫻花、藍花楹、串錢柳，紫藤，還有許多不知其名的，圍欄矮小，花枝都伸出欄外。春到花開，色彩繽紛奪目，一條街道，數里織錦，如入童話世界。每日出門，安步當車，穿梭於大街小巷，已感滿足。市區的花已如此，不知郊外的又如何？心念一動，決定往郊外走一趟，揀了距墨市四百公里的Mount Gambier，自駕遊。此地我們未去過，只從網上得知那裡有個藍湖（Blue Lake），花木茂盛，風景如畫。又得知遊藍湖講季節，季節不對湖色不藍，這時好像還差著一個月。但想到即使不走運，就只是行山賞花也不錯。祖母的味道天朗氣清，路上經過不少鄉間小鎮，房舍街道，明淨整齊。間中停歇，喝杯咖啡，感受一下春風陽光。將至半途，忽見藍天碧草之間，現出許多油菜花田，或縱橫數里，或漫山遍野，金黃一色，遠接雲天，壯麗莫名，得觀此景，已不枉此行。

將至半途，忽見藍天碧草之間，現出許多油菜花田，或縱橫數里，或漫山遍野，金黃一色，遠接雲天。

到達Mount Gambia天已向晚，無處可玩，惟有吃飯。在鎮上偶覓得一家百年維多利亞式旅館餐廳，佈置典雅樸實。澳洲的pub food大多水準不錯，即使鄉村小鎮亦屢有驚喜，讓人憶起「祖母的味道」。我們眼闊肚窄，點了兩湯兩主菜。食物十分美味，那道燒豬腩肉軟嫩多汁，其皮香脆酥化，令人一吃難忘。只是份量太大，吃不了，要打包。學了個乖，第二晚再來只點一湯一主菜，差不多。只是夜後有點餓，就煮個杯麵，寒夜吃碗熱麵，其滋味不亞於星級美食。Elizabeth David 曾說：「享受美食，重點在於吃著你想吃的。」真是得道之言，不愧為食家。翌日早起出遊。先遊湖，湖水果然未藍，不過看著藍天加點想像，湖水自然就藍。次遊山，卻發現Mount Gambier不是山，充其量只算是丘。既然不是山，何以叫Mount? 無山可行，問旅遊中心職員哪裡可觀野花，職員介紹一個去處，語氣堅定，很能鼓舞人心。近看是花海那裡是個樹林，深幽清靜。駕車慢行，一路都是綠樹青草，有花也只是疏落幾朶，大概是郊外地氣未暖。偶見林邊有些小藍花，勉強湊成一叢，我們如獲至寶，立刻下車觀賞拍照，還悟出一個道理：如果蹲著靠近看，就會看出是花海。下午回鎮休息，忽然下起雨來，我們在咖啡館坐下聽雨。不久雨歇，一道彩虹在店前不遠處橫空出現，我向老爺說聲「彩虹」即衝出咖啡館。良久老爺才出來，原來怕侍應誤會我們走數。我衝回咖啡館，女侍應甜甜一笑，說：「I know, enjoy」 ，旋即又跑回街上。彩虹與我們只有數街之隔，又大又圓，色彩鮮明亮麗，正讚嘆間，又多現一道，雙彩虹上下競艷。一時間，路上的人，不論男女老幼均放慢腳步，一起抬頭。一位媽媽抱着孩子駐足觀賞，直待第二道彩虹淡出才轉身離開，經過我身旁時，聽到她輕唱：「Somewhere over the rainbow…」我們相視一笑。翌日回程，路上時晴時雨，幾度再見彩虹。這趟山花之旅，來回八百里，既無山可上；也無野花可觀。號稱尋花，有點勉強。來時千頃黃花；回時幾度彩虹，叫做「油菜花之旅」或是「彩虹之旅」也許較為妥當。

來時千頃黃花；回時幾度彩虹，叫做「油菜花之旅」或是「彩虹之旅」也許較為妥當。

以往旅行計劃中，首重玩；次重吃，有時甚至是為了吃才去玩。這趟旅行沒有計劃，所以不用為吃的安排而煩惱。於是乎在澳一月，每天都是走到那吃到那。抵澳第一餐就吃了連鎖店漢堡包，此後所吃，盡皆隨興，可說是來者不拒，卻因而嚐到近年才興起的新派澳洲菜。澳洲飲食沒有傳統枷鎖，惟其如此，就能自由汲取各國所長，這裡學一手那裡偷半招，食材會用魚生；調味不避薑葱，總之好吃就行。這些被譽為little gem的新派小餐廳散佈墨市大街小巷，價錢適中，一道菜平均二十澳元上下。我們都是饞嘴卻不挑食的人，只要是用心烹調的食物，無論合口味與否，均吃得愉快。

被譽為little gem的新派小餐廳散佈墨市大街小巷，烹調用心，價錢適中，屢有驚喜。

退休之年，更須珍惜光陰，學習隨遇而安。縱使玩不能盡興；吃不合口味，亦不必介懷，若是介懷就不單浪費金錢食物，還辜負光陰。這趟旅行，住過別致酒莊；也住過汽車旅館，吃過星級大餐；也吃過隔夜麵包，見過如畫美景；也見過拙劣塗鴉，皆同感愉快。當然，也視乎與誰同行。問老爺此行最感深刻的是甚麼，答曰：「陽光。有陽光一切自然好起來。」對呀，沒有陽光，何來彩虹？接老爺放學老爺最後一天回校工作，我去接他放學。這是首次到訪他工作近三十年的學校，終可看到他經常提及的陶藝園。園中亭壁枱椅均嵌上學生燒製的陶瓷畫片，以海洋生物為主題，幽僻的校園角落變身七彩海底世界。二樓設陶藝廊展放師生多年累積的陶藝創作，當中有禽流感那年得的「三十六雞走為上雞」，三十六隻雞神態各異，栩栩如生。還有記錄皇后碼頭社運的鐘樓，側面是港人熟悉的九龍皇帝墨寶。各樓層均有漂書站，放置書架梳化枱椅。四樓漂書站的書架用木箱搭成，色彩繽紛，方省起老爺早前向相熟酒舖搬來木酒箱，原來作此用途。忽見一個書架的書籍似曾相識，原來老爺早前螞蟻搬家，把家裡好些書漂了來。謝謝老爺盡心三十年。

農夫倫國輝改建在南涌的農場，希望讓大人、小孩、坐輪椅的朋友，都可以到郊外玩！ 倫國輝（輝哥）的農場在粉嶺南涌，一直是種菜、賣菜為主，不是休閒農場。當我們在計劃這期專題時，問起能否改建農場，作為示範：讓所有年齡和需要坐輪椅的朋友，都可以來農場摘番茄、釣魚、吃農家菜等。 輝哥一口答應，他看到現時香港人口老化和在各種痛症影響

農夫倫國輝改建在南涌的農場，希望讓大人、小孩、坐輪椅的朋友，都可以到郊外玩！倫國輝（輝哥）的農場在粉嶺南涌，一直是種菜、賣菜為主，不是休閒農場。當我們在計劃這期專題時，問起能否改建農場，作為示範：讓所有年齡和需要坐輪椅的朋友，都可以來農場摘番茄、釣魚、吃農家菜等。輝哥一口答應，他看到現時香港人口老化和在各種痛症影響下，輪椅需求有上升趨勢。「日本、台灣等鄰近地區有很多無障礙設施，滿足到不同類型人士需求，這視乎你願不願意多做一點讓更多人享用。其實不少老人或輪椅人士都喜歡四處玩，大家都有權利享受郊野，如能讓大家享用，便試試做。」他相信輪椅人士可以勝任部份農務：「培苗或許可行的，先要引起他們的興趣，而且培苗也不一定要入田呢。」農場變變變九月底我們邀請職業治療師去農場視察，十月底開始改建，分成幾部份：入口的車路將有三分一範圍鋪上沙磚，方便輪椅出入；一個小魚塘位置會加建圍欄，輪椅人士可到最接近池塘的橋位餵魚；田間小路會加闊至輪椅的闊度，沿路會鋪草蓆穩固；田裡的一壢田重新挖出適合輪椅闊度出入的坑路，參加者可體驗親自採收農作物；洗手間加扶手柄及擴大範圍，改成無障礙洗手間。十二月初，我們邀請春鳳到南涌給意見。她找來好姊妹麗蓮，她們十年前因中風在醫院認識，後來一起在醫院園圃做義工。春鳳在中風前，有一段日子每天幫奶奶澆水、割菜；麗蓮則打理過在姐姐家外的小小田地，兩人中風後有機會再到農場，都非常開心。