聽說，今年檳城榴槤大豐收，可以一直吃到八月。

八 —— 月！

已經好幾年沒試過有此收成，檳城榴槤每年只得一造，去年只有七月頭約兩星期左右的時間能吃到，慘烈得連當地每年舉辦的榴槤節都得取消。

因此今年特別期待。

榴槤當晚餐

我是甚麼時候開始吃榴槤的呢？契爺嗜榴槤，小時候住他家，我最早的榴槤記憶就是跟他和契姐一起吃。以前榴槤很貴，只有泰國貨，普通一個細釘（甲倫）就要百多二百元。在那年代，屬超貴水果，幾乎要慶祝些甚麼才會買一個，一年就只吃到一、兩次。

到我長大工作有收入，在榴槤面前就從來沒有吝嗇過。每到榴槤季，常常買一個回家當晚餐，一個人一晚幹掉一個，然後整晚打嗝，回味無窮，快樂無比。

後來香港開始出現馬來西亞樹上熟榴槤，更香、更濃、更純、更烈。最先吃D24，覺得又香又甜；後來有貓山王，甜中帶甘，買一個回家，吃完那陣榴槤味，三天都縈繞不散。有比較之下，又覺得D24太甜，從此不吃。香港那些人工焗熟的泰國榴槤？已經沒有再買。

再後來在榴槤季去了一趟檳城，包車去浮羅山背的榴槤園，沿途看到榴槤結滿山崗，真是未吃先興奮；一吃，咦，並不是甜和甘那麼簡單，品種之多，見未見過，聽亦未聽過，味道千變。有一種叫甲必利，肉是白色的，本以為一定不好吃，誰知味道清香，榴槤竟然是這樣的！又有些不知名的土榴槤，是從來未經接枝駁種的老樹原生榴槤，保留著最原始的味道。

土榴槤買少見少

我們在香港買到的貓山王、紅蝦、葫蘆等，都是接枝混種而成的名種榴槤，每一個的差別不會很大，都是肉黃、味香、核小的標準榴槤，或甜或甘或香或苦，味道穩定。

馬來西亞名種榴槤有出口市場，賣得好價錢，很多果農都將自家的原生大樹砍掉接枝，改種名種榴槤。香港進口商亦因為這些榴槤多人認識，能賣錢，所以很少入口不知名的榴槤品種。如此這般，一般肉少核大的土榴槤更是買少見少。

土榴槤特別之處，就是吃前不會知道其特別之處，未必有你熟悉或者預期的味道，所以時有驚喜─有的包著果肉的那層薄膜特別脆，有些果肉特別黏口，也有入口似忌廉的。它們通常沒有名字，只得一組數字，甚麼11、111、222等，有時果農自己會給它起個名字。不過，管它叫甚麼呢，好味就是了。

據榴槤園的主人說，土榴槤還有一個奇怪之處，就是往往只有原來那棵樹長出來的，才是那個味道；用它的核去種樹，長出來的味道和品質未必一樣。這問題名種榴槤就不會出現，最多只是不同產區的會有些微差別。

甲必利

刺尖長，乳白色果肉，甜中帶苦，黏喉。

紅蝦

果肉微紅、甘甜，口感有如吃雪糕。

貓山王

刺短小，肉色金黃，香味濃郁，肉厚核小，口感綿密。

葫蘆

因外表像似葫蘆而取名，果肉呈淡黃色，味道略微偏苦。

三十年結果

原來，榴槤種子要八年才長成樹，到長出榴槤，則起碼是二十年後的事。而且頭十年的榴槤，通常質素麻麻，起碼要等樹齡達三十，才能結出像樣的果實。種榴槤，工夫經年累月的：平日要施肥、除草、杜蟲。榴槤樹開花結果，便得不時留意有沒有樹枝長著太多果實，因為榴槤長大變重，會墜斷樹枝，所以太多的話便得摘去一些。要是樹下多尖石，還得爬上樹，逐個榴槤綁上繩，以免掉下時摔破殼。到夏天收成，又是一大輪撿拾、清潔、分類、批發、零售等工作。不易為。

沒時間往山裡跑的，其實檳城市內亦有很多榴槤攤。Jalan Macalister大街最方便，沿路多攤，幾乎一出酒店大門就能吃個飽。這些小攤其實是一輛一輛小貨車，放滿榴槤，旁邊放著檯凳，通常會提供飲用水和紙巾，較大的檔會有自來水可以洗手。去年甚至出現即棄的塑膠手套，見到忍不住大反白眼─老老實實，誰要戴手套吃榴槤呢？食完吮一吮手指是食榴槤的樂趣吧。

到果園吃榴槤

檳城的榴槤園集中在浮羅山背，現在流行直接到果園吃榴槤，所以越來越多果園對外開放，大部份需預約。我通常去已傳承四代的林氏兄弟果園，不用預約。園中最老的榴槤樹已是「樹瑞」，有百年樹齡，因為不捨得砍掉接枝，所以還有些土榴槤。

夏天的榴槤季，他們每天會分三次到山上果園撿榴槤：早上六時半、中午十二時和傍晚六時。要是人客不多，還可以坐進他們家的百年木屋裡慢慢品嚐榴槤。

收成好的話，園主會把賣不完的榴槤用柴火煮成糕，跟平常在店舖買到的榴槤糕完全不同，味道好很多很多。

林氏兄弟果園
地址：51, MK 5, Titi Serong, Balik Pulau
電話：048668551

一次吃掉十五個

問過本地人，公眾場所食榴槤有失斯文，他們多數買回家放肆地吃。所以坐在榴槤攤吃的，幾乎都是遊客。我見過跟我一樣一個人捧著一個榴槤吃的日本人（其實我每次都吃兩個，榴槤小的話可以吃三個），也有一行四個吉隆坡人訂了十五個榴槤打算一次過幹掉，十 — 五 — 個！即平均一人吃接近四個！真是甘拜下風。

不過，我懂。「榴槤出，沙龍除。」莫說是沙龍，必要時把底褲賣掉換榴槤也是值得的，哈！

阿德與阿龍榴槤

Jalan Macalister上的阿德榴槤是比較大的一檔，老闆自己有榴槤園，也會向其他園主取貨。第一次去檳城時，在此遇過其他香港旅客，說阿德比著名的榴槤園更童叟無欺。雖然網上也有人說他們不老實，不過這些年來我在他們那裡吃的榴槤實在不錯，也就一直幫襯。

現在他們也會幫客人打包放進行李 ── 不過航空公司其實是禁止手提及寄艙行李放榴槤的。

另外有檔阿龍榴槤，在Jalan Anson的一個公園旁，有作家介紹過，香港旅行團亦會去那兒。去年我有光顧過，位置比較不方便，不過環境好，桌椅都在公園裡，可以在樹蔭下吃。

地址：Lorong Susu, Penang
電話：0124383881 / 0164158579

四百元榴槤蛋糕

對於榴槤，淨食才是王道。那些榴槤乜乜榴槤物物等「加工」食品，根本就是浪費。唯一可以接受的，是檳城一位阿太做的榴槤蛋糕，雖然不便宜，要近港幣四百元一個，但每年必捧兩個回來分贈親友。

Nely以前在國際醫療用品公司工作，因為愛做蛋糕，便辭職開餅店，去年在舊城區租了間古宅，在子女的幫忙下，一家人開了一間咖啡店。她的榴槤pound cake，味道就像榴槤一樣，因為每個重兩公斤的榴槤蛋糕，就用上半公斤的榴槤肉。買回家後切開一份份，包上錫紙存於雪櫃冰格，可隨時取出隔水蒸熱食，是我檳城遊與檳城遊之間的慰藉。

假若不是榴槤季到檳城，亦可以吃到榴槤蛋糕。因為Nely的家人有個榴槤園（遇過好多檳城人都說家裡有個榴槤園，也太幸福了吧！），每年夏天她便將榴槤拆肉冰起，所以整年都有材料做蛋糕。

她的香蕉蛋糕亦很美味，兩公斤的蛋糕裡有一公斤香蕉，香到不得了。

雖然是蛋糕，不過還是會有榴槤味，大家手提上機的話可能要臉皮厚一點，忍受一下白眼……

PASSION HEART

地址：83 Lebuh Muntri, George Town
電話：0164431336

榴槤當造預報

切記，榴槤季年年不同。我第一年去檳城時，五月已滿街榴槤。第二年大安旨意五月去，根本未到季節，失望到不得了，跪求才買到兩個，勉強算沒有空手而回。之後給我發現一名金髮榴槤控，每年四月左右便會寫網誌告訴大家該年的榴槤預測（就像日本氣象廳的櫻花前線），大概了解當造時間才訂機票。

榴槤連電視節目《Bizarre Food》的主持人 Andrew Zimmern都可以打敗，這個美國女孩竟然曾經與前夫為了吃榴槤而在東南亞旅遊一年。現在她仍然在東南亞四處吃榴槤，出書、帶團，相當有趣。

YEAR OF DURIAN
https://www.yearofthedurian.com/