滋味:燒鵝燴小米
「我要食燒鵝！」當Amy問長者想吃甚麼時，很多時會得到這個標準答案，還指明一定要左脾。長者喜歡它入口啖啖肉，還有陣油香。隨著年紀大，牙骹無力，他們已經很久很久沒有吃過。
「獨居的李婆婆好喜歡食燒鵝。」 Amy說。
李婆婆今年七十歲，是癌症康復者。「她很擔心癌症復發，加上有高血壓、高膽固醇，所以時常覺得自己身體狀況越來越差。」雖然有子女，但甚少聯絡，朋友也不多，時常都是一個人吃飯。
慶幸婆婆的生活態度很積極，四處學習不同的飲食養生方法，連生機飲食(raw food)也認識。但她的營養知識較薄弱，對飲食要求有時太過嚴格。「她煮食連油也不用，有時更是一餐只飲用二至三湯匙麥皮沖的開水，致血糖過低，試過在街上暈倒。」
很多長者吃得太清淡，營養不夠，除了因為擔心健康，Amy說更是因為一個人吃飯，沒心思也沒胃口準備，所以她設計燒鵝燴小米這菜式。長者未必有牙力吃燒鵝，Amy就用燒鵝骨煮成湯，咬不開肉，也品嚐到燒鵝的精華。而小米比白米更易消化和吸收，也容易烹調。一次煮幾餐份量，放雪櫃隨時翻熱吃，一個人也可吃得有滋有味。李婆婆一見就驚喜地「哇！」一聲。
燒鵝燴小米食譜
食材
| 燒鵝脾 1隻 |
| 小米 50克 |
| 薏米10克 |
| 秋葵2條 |
| 夜香花 少許 |
| 糖、鹽 少許 |
| 酸梅醬 少許 |
做法
| 1 | 將小米和薏米洗淨，水滾後放入，直到小米、薏米煮成飯。 |
| 2 | 以清水煮燒鵝骨約十分鐘，直至餚成湯。 |
| 3 | 把已熟的小米薏米飯，加入燒鵝骨湯中，慢煮十五分鐘。 |
| 4 | 待小米薏米吸收燒鵝骨湯後，再加入秋葵和少量糖、鹽調味。 |
| 5 | 伴上燒鵝脾、酸梅醬和夜香花。 |
| 6 | 或將燒鵝脾撕成肉絲加在飯面。 |
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