滋味: 端午素米糉
農曆年時，中風病人陳伯發現很多應節食品不能吃，大時大節也提不起勁慶祝。臨近端午，兒子想為他做一隻健康糉，讓爸爸可以享受節日。
中風後，陳伯在家休養，由子女輪流照顧。陳伯只有輕度吞嚥困難，仍有咀嚼能力吃碎餐和柔軟食物。然而子女工作忙碌，下班後沒時間做飯，只好訂購軟餐，質感像慕絲，半個小時就預備好一頓飯，營養成分已經計算，夠方便。陳伯就這樣吃了一個多月，卻越吃越不喜歡。就算外形款式再美，味覺上卻很單一，每次只能嘗到一種口味，款款質感也相似，失去了進食的樂趣。
子女也漸漸意識到食物單調，很想為爸爸做些味道豐富的食物。加上看著爸爸情況每況愈下，退化程度實在不能預計，子女希望在接下來的節日，可以用食物逗他開心。
端午節應節食品不外乎糉。傳統鹹肉糉材料卻通通是敵人：糯米、肥豬肉、鹹蛋黃，怎可能給中風長者吃？考慮到健康因素，把糯米換成粳米，高脂的肥豬肉換成日本乾麩做的素肉，以五香粉調味，南瓜代替鹹蛋黃，並加入蓮子和栗子增強口感。多種味道融合，跟傳統的十分相似。做出來的素糉子較健康，而且口感不會太黏韌，比一般糉子容易咀嚼，適合輕度吞嚥困難人士食用。
素米糉食譜
食材
| 粳米200克 （調味）鹽1/2茶匙/ 糖1/2茶匙/ 生油1湯匙 |
| 綠豆邊100克 （調味）鹽1/2茶匙/ 五香粉1茶匙/ 生油1湯匙 |
| 素豬肉（車輪麵麩）5片 （調味）玫瑰露1/4茶匙/ 鹽1/8茶匙/五香粉1茶匙/生油1茶匙 |
| 南瓜粒100克 |
| 蓮子20粒 |
| 栗子5粒 |
| 糉葉5塊 |
| 水草5條 |
做法
| 1 | 糉葉及水草用沸水煮10分鐘至深綠色後抹乾。 |
| 2 | 粳米、綠豆邊、蓮子浸水約6小時。 |
| 3 | 粳米、綠豆邊、素豬肉加入調味。 |
| 4 | 取兩片糉葉，十字交叉，形成一個窩狀，裝一匙粳米，以匙羹輕壓讓底部紮實。 |
| 5 | 加入綠豆邊、素豬肉、栗子、蓮子、南瓜粒等配料，再用兩匙綠豆邊及粳米蓋在表面，填滿糉子。 |
| 6 | 取兩片糉葉，分別在左右兩邊完全將餡料包裹，再取一片糉葉蓋頂。 |
| 7 | 包好糉子後，以水草（用線或繩亦可）將糉子對角纏實。 |
| 8 | 將糉子放鍋中，注入清水，留意需要浸過所有糉子。大火燒開後，轉中火煮90分鐘。 |
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