林村一戶人家，田裡間花樣繁多，這邊可摘桑葚吃、那邊有可沖茶的薑花，門邊一排排空氣草，向人揮手歡迎。踏入屋內，一系列木製家俬及擺設讓人感覺仍置身林中。「對屋企環境真的有份執著，是執著。」這裡的主人月娜這樣說。四十出頭的月娜從事藝術教育，十多年前移民英國，幾年後回流。「縱使英國那邊有大草地，很漂亮，總是在香港才有家的感覺。」她不斷尋找理想的家，目標都是村屋，七年搬了四次，才租下眼前這一間。月娜希望女兒貼近大自然，於是種起了花草。「我希望她未投身人文社會前可以原始一點。大自然大於一切，這種探索精神終身受用，跟懂得計一條數是不一樣的。」她會用自己種的花草，變成天然顏料畫畫，女兒也好奇地跟她一起發掘大自然的顏色。為明白不同植物的脾性，月娜笑說付了不少「學費」，一朵花開不了，不知是天氣、方向，還是空氣問題，只好慢慢試驗。「我喜歡種草藥，上天給我們很多資源。」繞著她的花園走一圈，有藥用艾葉、非洲葉、蕃薯葉、西洋菜、檸檬、火龍果、木瓜、無花果、桑葚、橄欖樹、仙人掌。開始自家栽種後，一家少了出外買菜，全部可在園裡即摘即食。大自然融入生活，每天抽點時間當園丁，然後一天看見鳳梨「生了BB」、聞到刁草的香氣，吃到自己種的菜，心滿意足。

住進花草之家

最緊要自然因為房子是租的，暫時還不是月娜理想的樣子。「如果可以大裝修，首先一定要拆走這鐵閘。我會打通這裡——把牆變成玻璃，望出去就是花園，我們還可以在這裡賣雪糕、手沖咖啡——然後飯廳就在這裡……空間就會這樣變……」她說完也笑了。由花園走入屋內，處處都是心思。「我最大的原則是：不美的東西就不要買，那我就不用想辦法收起它。」客廳大多是木製家具，盡量採用自然的風格，例如不常用冷氣，就安裝木櫃蓋著冷氣機槽；玻璃櫃內的日用品會用蕾絲布遮起……小至紙巾盒也要找個套子包著它。可是有些物件沒法變身，月娜指著書櫃內女兒的書：「這個位其實我也不滿意，但暫時沒辦法。」月娜對美的執著，高過生活實用。「媽媽想買玻璃茶杯，我覺得不夾，不准她買。」她又指著牆上掛著的袋子說：「這個我也說了很多遍，媽媽偏要掛出來。」在旁的媽媽沒她辦法：「她覺得好看才可以，我覺得實用才是最重要。東西要放出來才方便使用；甚麼都收進櫃裡，全都變古董！」與月娜同住一間睡房的十一歲女兒也有意見：「媽媽不許我在房裡張貼電影海報。」「當然不可以！」月娜立刻拒絕。「索性買一間戶外屋給我吧，我自己搬到花園裡住就好了。」女兒答。

終於要搵錢搬進這房子後，月娜的人生也起了變化，去年她一頭撞進商界。月娜在大學讀設計，非常喜歡藝術教育工作，曾把自己的家打造成藝術教育營，然而在租舖位與找拍檔方面都遇上阻滯。「我必須有個計劃，令自己做到想做的事。」她希望送女兒去外國讀書，自己也想繼續讀藝術教育，唯有先搵錢。她參與了直銷工作，推銷的是自己多年來在用的水機。以前介紹，朋友會好奇，但一知道原來賣水機有錢分，就會有戒心。「大家對直銷印象不好是因為它影響了人與人的關係，內心不夠強大的話，被拒絕就會很失落；但我看得通透就不怕了，可以借這工作來反思大家的關係。」若有朋友因而疏離，她會檢討是否自己以往做得不好：「在你的角度裡，我們的關係沒有我想像中深厚。」食用花配搭<table><tbody> <tr> <td class="has-text-align-center" data-align="center">品種</td> <td class="has-text-align-center" data-align="center">味道</td> <td class="has-text-align-center" data-align="center">可配搭菜式</td> </tr> <tr> <td class="has-text-align-center" data-align="center">三色堇</td> <td class="has-text-align-center" data-align="center">微酸</td> <td class="has-text-align-center" data-align="center">甜點、沙律</td> </tr> <tr> <td class="has-text-align-center" data-align="center">海棠花</td> <td class="has-text-align-center" data-align="center">酸味</td> <td class="has-text-align-center" data-align="center">甜點、沙律</td> </tr> <tr> <td class="has-text-align-center" data-align="center">白色鬼針草</td> <td class="has-text-align-center" data-align="center">杏仁味</td> <td class="has-text-align-center" data-align="center">麵包</td> </tr></tbody></table>好好過日子搬入新家，轉變職場，月娜的心態是：「順其自然就好了。」打理花園讓月娜學習減少執著：「因為植物不斷在變，高度、比例都會變，一變我就想改佈置。可是美麗是誰定義的？植物也有其枯萎、不好看的時候，但這就是大自然的循環，要學識接受。」她提到一位長輩的話。別人問：「現在做甚麼好？」長輩答：「好好過日子。」意思即是不要被慾望控制，不用常常想「想要甚麼」，應活在當下。「現在是在好好過日子嗎？」「是的。」

受用，跟懂得計一條數是不一樣的。 大自然大於一切，這種探索精神終身

林村一戶人家，田裡間花樣繁多，這邊可摘桑葚吃、那邊有可沖茶的薑花，門邊一排排空氣草，向人揮手歡迎。 踏入屋內，一系列木製家俬及擺設讓人感覺仍置身林中。「對屋企環境真的有份執著，是執著。」這裡的主人月娜這樣說。 四十出頭的月娜從事藝術教育，十多年前移民英國，幾年後回流。「縱使英國那邊有大草地，很漂亮，總是在香港才有家的感

對於花的記憶，源自外婆在離島的家，她家門前有一個小花園。 外婆總是拿著一把剪刀，因應季節，在花園裡剪下不同的花，插在觀音像前的花瓶裡。

對於花的記憶，源自外婆在離島的家，她家門前有一個小花園。外婆總是拿著一把剪刀，因應不同的季節，在花園裡剪下不同的花，插在觀音像前的花瓶裡。有時是菊花，有時是玫瑰。花園裡還有茱莉、白蘭、桂花、含笑花等小白花，外婆摘下來後會用小碟子盛著放在飯桌旁，偶爾拿起來聞香，把花捧在手裡說：「好香好香。」然後放回碟子，任由它慢慢風乾，乾掉就送回花園當肥料。花開花落有定時，是對生命的一種學習。耳濡目染，我也有採花的習慣，尤愛馬櫻丹、苜蓿、牽牛花。有一次到爺爺家後，他氣沖沖打電話跟我媽投訴，說煲涼茶的白花蛇舌草、半邊蓮都被我拔光。誰會聯想得到那些星星般可愛的小花竟然是用來清熱解毒呢？我媽也喜歡花，最喜歡百合。過年的時候、我畢業的時候，她也是送來一束百合。百合盛放，跟我媽一樣，非常的獅子座風格，張牙舞爪的伸展，一定要用最厚重的花瓶盛著。它的花香也很霸氣，一打開家門就嗅到花香，有時濃郁得帶有媚俗的感覺。所以我還是喜歡外婆的小白花，那份甜香，在記憶裡面一直沒有消散。長大後收過的花，好像沒有真正滿意的。不是不夠漂亮，反而是太漂亮了，包在厚厚的絲帶花紙裡，已經失去了原先在大自然的面貌。比不上在路邊石縫長出的小花，讓我覺得感動。說穿了，最喜歡的，就是那些不起眼的，像外婆花園裡的小花小草。花的盛放，不為他人，而是為了自己。人也應該這樣，待別人垂青之前，必須要先好好擁抱自己。

為自己盛放的花

對於花的記憶，源自外婆在離島的家，她家門前有一個小花園。 外婆總是拿著一把剪刀，因應不同的季節，在花園裡剪下不同的花，插在觀音像前的花瓶裡。

清徑先鋒是由喜愛行山的同好組成的義工團隊，以清潔山道為活動中心。只要對行山和清潔環境有興趣他們都同樣歡迎。

李正退休後組成「清徑先鋒」，一面行山一面清理垃圾：「朋友也不能天天陪我，現在聚集了一班人行山，是無得輸的計謀，這麼多人陪我玩，真的好開心。」李正從中學起愛上行山，參加毅行者、越野賽、跑山。2003年疫症後，參與戶外運動的人大增，行山行澗、跑山、越野單車、野營、攀爬，甚至滑翔風箏都會在山上出現。李正卻慨嘆人們為山野留下許多垃圾。他跟友人行山總會帶些垃圾袋，行多兩步，袋子就滿了：「幾個人的力量太小，不過當時我仍然在職，沒有時間有系統地持續下去。」他當時是警察，2013年五十五歲退休，決心要是找點事做，鍛鍊自己。

行山執垃圾

退休實現目標李正坦言不想退休後成為「宅老」，二來聽說退休的同事大多不長壽，平均退休後捱不過十年！他形容最初急病亂投醫，甚麼都做：「我幫過大學的毅進課程做顧問；又帶戒煙人士去行山；兼且訓練邊青參加跑步賽事，甚至給運輸公司老闆提供人事管理意見。」生活充實，甚至有點忙碌。但他靜下來覺得，這不是長久之計。一直埋在心裡的種子，終於在2016年初發芽。他找到幾位同樣喜歡行山的朋友，當中有山藝導師，組成了「清徑先鋒」義工隊。他們先為學校、志願團體訓練幼稚園至大學生，一邊行山、一邊執垃圾。享受大自然之外，身體力行改善環境，感染更多人參與。2016年末開始，每個星期二都會出隊上山，細風細雨也不改，現在每個月更有兩個週末出隊。

李正(左一)跟一班義工行遍全港的行山徑

成為義工可免費得到裝備一套，包括手套、垃圾袋、垃圾夾和印上宣傳標語的背包防水罩

執垃圾之餘，可欣賞大自然的美景

認識新朋友「初時參加的義工只有兩、三位，現在每次都有二十人，認識不少新的朋友呢。」他說義工團的朋友都很真誠，不計較。印象最深刻的是參加暑假訓練營的青少年，他們來自同一間中學，操行有問題，例如經常遲到早退。初時他們都是苦口苦面，看到垃圾只會推別人去執。但慢慢態度轉變，經常遇上郊遊人士大讚。「這班青少年，平時被罵多於讚，被讚後都變得積極起來。有些人現在仍會跟我們行山執垃圾。」李正還記得團員有癌病康復者：「初時他下山仍不夠氣，會站不穩。現在身體漸漸改善了，更成了資深義工。上山執垃圾以外，還自發去海灘清潔。」這些來自不同職業、背景，健康狀況，甚至是年齡橫跨十七歲與七十一歲的義工們，在山上成為朋友，合力把山上的垃圾清除。「年青有力氣，會幫忙拿多一點東西。年長的眼光很銳利，總是找到藏起來的垃圾。」

忘記看風景李正一直免費提供執垃圾的工具，獨力承擔團隊的保險費用。義工們時有提出要資助，甚至提醒他可以組成志願團體申請資助，但他一一拒絕：「現時我仍負擔得到，就不想把組織、關係變複雜。越少牽涉，人越自由呢。」他希望可以跟其他行山組織合作：「從籌組到現在，我明白單靠我們一班長者，拾到死了，垃圾也是沒完沒了。所以希望身體力行，感染其他人，並由細教起。」「清徑先鋒」的義工忙著執垃圾，有時還忘了欣賞眼前的美景。「香港相當美，有世界頂級的風景，但有趣是義工們都太投入，反而忘記欣賞。」李正笑著說：「還有義工說，平日在市區也會四處張望，看看有沒有膠樽鋁罐，好像患了清徑職業病一樣。」

清徑先鋒起初是由喜愛行山的退休長者組成的義工團隊，以清潔山道的執垃圾活動為中心。他們歡迎不同職業、背景，健康狀況的團員加入：青少年、退休人士、癌病康復者。

每到冬天，總是心癢癢又想往北面跑，到極北之處看極光。 去看極光不比去冰雕展、滑雪這些冬天活動，不是人到了便可以看到。自身經驗是，過去四次旅程，只有兩次成功。所以，要在計劃行程時已有失望的準備。 是啊，老遠跑一趟卻看不到時，真的很─失─望。不過要是運氣好到極點，看到舞動的綠光甚至是彩光時，那種興奮是令人大叫大笑大跳的。

每到冬天，總是心癢癢又想往北面跑，到極北之處看極光。去看極光不比去冰雕展、滑雪這些冬天活動，不是人到了便可以看到。自身經驗是，過去四次旅程，只有兩次成功。所以，要在計劃行程時已有失望的準備。是啊，老遠跑一趟卻看不到時，真的很─失─望。不過要是運氣好到極點，看到舞動的綠光甚至是彩光時，那種興奮是令人大叫大笑大跳的。最初兩次北極光之旅，分別選了加拿大和芬蘭。第一次去加拿大，時間晚了點，四月初，旅館主人也說機會微，也懶得理我了。第二次去芬蘭，聖誕節把自己放逐到極北的一個渡假村三天，夜了自己滑著雪橇到完全沒有燈光的地方坐著等，卻因為多雲落雪連星星也看不見。從小受教，做人要不屈不撓嘛。過兩年，又去了挪威。這次到北方小鎮Tromsø，因為北國消費高，給自己定下五天四夜，四個晚上看不看得到都得離開。Tromsø是挪威北部最大的城市，但說穿了亦不過是兩條大街一個港口那種小鎮。因為位處北極圈內，也在極光帶上，所以很多到挪威觀賞北極光的遊客，都以此為據點，亦因此在九至三月期間，每天晚上都有大大小小的追蹤北極光旅行團。

追蹤北極光

跟獵人追光這些追蹤北極光的行程，不論是乘坐旅遊巴還是小吉普車，一般於晚上九、十時出發，凌晨一、二時回程。旅遊巴由當地旅行社安排，每晚載著滿車乘客到一個面北的空曠之處，大夥就待在那兒等。小吉普車通常是個體戶導遊，每晚帶上五名左右的旅客出發。這些「北極光獵人」一般會互通消息，機動性強，這兒忽然聚了雲層便立即驅車到別處去，也不介意跑得遠，甚至到接壤芬蘭、瑞典的邊境之地，可能半夜三點才回到市內。原來著名的北極光獵人，很多時候一年前已「被預約」。那一年四個晚上，最後「被介紹」到跟兩個年輕導遊外出追光一晚，其餘三晚只得跟大隊坐旅遊巴出發。旅遊巴團勝在便宜，比坐小吉普車跟導遊便宜一半。運氣好的話，一樣可以看到北極光─ 其實那三個晚上都有看到北極光，不過是要透過相機長時間曝光和折射才能拍到綠色的效果。肉眼所見，只是雲一樣、煙一般的透著淡淡白光。不是司機指著天空說那就是北極光，真會以為那只是雲。看真一點，晚上的雲是黑色的影，像卡通片入面那黑色的惡魔。那「白雲」的確是不一樣，還會動。不過那一縷輕煙，跟明信片上瑰麗的極光，實在相去太遠。看到，也沒有好興奮。就是這樣嗎？

上帝在彈琴五天四夜的最後一晚，坐上兩個大男孩的吉普車，一行六人出發。輾轉停了幾個站，最後來到一個峽谷，車停在路旁，人走在路上，兩邊都是山，天空很清，星星很多，大家都架好相機準備就緒。那一夜特別冷，站在寒風中等呀等，毛靴裡的腳趾像結了冰，又麻又痛。忽然，天空出現了一束螢光綠色的光，像流星般由一邊山劃過到另一邊。大家嘩嘩嘩的驚呼著。然後，我看到上帝在彈琴！柔和的綠色光線，像琴鍵一樣一下一下在跳動。再下來，又是大大一抹螢光綠飛過。最後，又回到漆黑的夜空，只有星星在閃著。那場光影，歷時不到一分鐘，卻讓我興奮得徹夜難眠。之後任何時候想起來，仍然有那種快樂的感覺。所以，才會每年冬天心癢癢。之後又找到一個藉口到冰島，狠狠待它七個晚上。首都Reykjavík也有極光追踪團，不過冰島屬海洋性氣候，天氣變幻莫測，每天傍晚六時才會收到通知成團與否。天氣不似預期的話，旅行社也懶得出車。結果七個晚上，就只出去了兩次。不過這次幸運極了，第一次出團，原本吃了三小時西北風，乘車回市區的路上，忽然就來了一場彩色極光show。司機猛力剎車，大家都衝到路上看。這次的位置是在平原，肉眼能見、又黃又紅又綠的北極光在一百八十度的夜空舞動，像有一個瘋狂畫家在黑色畫布上撥著色彩畫呀畫。嘩嘩嘩都不足以表達那種震撼，人是激動得心跳如初戀。人大了，更多時候是面不紅耳不熱；能讓一顆心快樂地狂跳，倒跟見到北極光一樣難得。追蹤北極光，原來就是追尋快樂。一年四季北極光極光的產生來自太陽的帶電粒子。當太陽風來到地球，帶電粒子因南北兩極的磁場，被帶到大氣層，和地球的氮氣和氧氣碰撞，形成不同顏色的光束，最常見是綠，也有紅、藍、紫等。當太陽粒子活躍時，見到極光的機會便高。有說太陽活動以十一年為一個周期，2020年後才從低點反彈，慢慢攀上下一個高鋒，估計在2024至2025年再進入活躍期。其實極光是一年四季都有的，只不過要在黑夜才能見到。在北極圈內，夏天連午夜都見到太陽，自然看不到極光，所以每年以九至三月，日照短的時候才是最佳觀看月份。追光小TIPS哪裡去追光？北極圈內有個呈橢圓型的極光帶，這條極光帶覆蓋的地方都有機會看到北極光。通常緯度越高的地區越容易觀賞到極光。美國、加拿大、挪威、芬蘭、瑞典北部都在極光帶內。因為極光來無蹤去無影，個人認為應該挑一個自己有興趣旅遊，或當地有其他旅遊活動的地方。例如冰島，冬天有很多值得遊覽的天然景色和溫泉，亦可出海找殺人鯨；芬蘭北部有聖誕老人村等觀光景點。如此一來，即使未能看到北極光，亦未至於空手而回。近年大部份到加拿大黃刀鎮的朋友均看到極光，只是稍嫌機程遠，而且冬天溫度比北歐低很多─北歐一般零下十度以內，加拿大北部可以是零下二、三十度。

北極圈內有個呈橢圓型的極光帶，這條極光帶覆蓋的地方都有機會看到北極光

極光預測當太陽越活躍就會有越多帶電粒子來到地球，一般可以靠觀察太陽活動而推算北極光強度。可參考：<a rel="noreferrer noopener" href="https://www.swpc.noaa.gov/products/aurora-30-minute-forecast" target="_blank">https://www.swpc.noaa.gov/products/aurora-30-minute-forecast</a> 不過始終要看當地天氣是否配合。

美國、加拿大、挪威、芬蘭、瑞典、英國、俄羅斯北部都是有機會看見北極光的國家。

一排排的瓜棚吊著大冬瓜，大人小孩都好興奮：「好大啊！估不到一條瓜藤可以長出這樣大的冬瓜！」大家禁不住拍拍打打，選出自己的心水！一對夫婦更一口氣買下三個：「今晚教會聚會，正好送冬瓜！」今年夏天，香港年輕農夫復耕者聯盟發起「冬瓜一萬斤」，慷慨送給大銀推廣生死教育，並且在老農田有機農場主辦一連兩天的「Don’t瓜宴」。天公雖不做美，掛上黃雨，風雨後又一陣暴曬，難得參加者沒有缺席，還有人說：「真的感受得到農夫的日曬雨淋。」有公公婆婆帶著一家人來：「我孫女沒看過農田，趁暑假帶她來看。」也有跟父母同行的女兒說：「我的工作跟本地農業有點關係，希望父母也可以認識多一點。」香港農夫不可憐老農田有機農場本身種了近五千斤的青皮大冬瓜，走進瓜田，看到吊在竹棚的冬瓜，人人嘖嘖稱奇。農夫葉子盛跟他的徒弟阿麟講解種植，原來這些冬瓜只用了五個月長出來：三月下種、七月收割，而品種是葉子盛家傳的。「這農家種，是我阿爸留下的。雖然沒有經過人工配種，外形或者不是最美。但至少四十斤一個，其實以前的農夫種一萬斤是基本的。」葉子盛說。葉爸爸已經離世，葉子盛每年一定種冬瓜，再選最壯的留種，把種子傳承下去。今年他更把種子和技術跟復耕者聯盟的年輕農夫分享，一口氣培植了幾百株瓜苗，送到社區讓人們在天台、露台種冬瓜。復耕者聯盟更要學習賣農產品，與本地超級市場合作，策劃市場活動等等。葉子盛說：「我希望把技術教會年輕農夫。我爸爸說農夫都有尊嚴，我們種菜去賣要光明正大，種一個冬瓜賣一個，而不是賣種植的艱苦，香港的農夫一點都不可憐！」年輕人敢入行復耕者聯盟成員朱小兜笑著說：「我目標是種六百斤，現在應該會過七百斤。」她投入農耕六年，曾經到台灣學習種植，近年在打鼓嶺開設結農晴田園工作室，希望推展農業教育。另一位年輕人阿山雖不敢自稱「農夫」，但三年來全部時間投入耕田，今年更成功種出超過一千斤冬瓜。他的面書專頁「初心農樂」，分享種瓜一百二十天的短片，目標是成為生產型農夫。「現在比較多人注重健康，有機市場很大，雖然本地農業面對很多問題，但找到方法就可以繼續做下去。」估不到的美味Don’t瓜宴最興奮一刻，是超過三十斤的特大柴火冬瓜盅—打開蓋子一刻，白煙湧起，好香！大廚阿珊的火腿高湯，落料毫不手軟，除了多塊鹹豬手，還額外放鮮蝦、蜆、雞肉……最後撒一把夜香花。最能吃到冬瓜滋味的是鮮冬瓜卷：切得極薄，隨意捲著紫蘇葉、鹹豬手肉絲、芝士、三文魚等來吃，清甜爽脆，大人小孩都吃得好開心，農夫們見到，更是從心裡笑出來。

大人DON’T瓜宴

冬瓜種植需時一百二十日，初時只長瓜藤，後五十日掛果，上泥施肥功夫做得好，一日可以大一斤。 瓜身要夠重、夠勻稱、拍瓜身咚咚聲兼有回震就是好瓜

葉子盛站在過千斤冬瓜前，向參加者講解冬瓜種植技術

《大人》總編輯陳曉蕾、復耕者聯盟的朱小兜和阿山都在老農田學習過永續栽培農業(permaculture)，並實踐在生活之中

農夫阿麟抱著的是農場冬瓜王，重52斤14両，由旁邊的參加者買走

野外柴火煮的冬瓜盅，別有一番滋味，三十斤可分出六十碗

一排排的瓜棚吊著大冬瓜，大人小孩都好興奮：「好大啊！估不到一條瓜藤可以長出這樣大的冬瓜！」大家禁不住拍拍打打，選出自己的心水！ 一對夫婦更一口氣買下三個：「今晚教會聚會，正好送冬瓜！」 今年夏天，香港年輕農夫復耕者聯盟發起「冬瓜一萬斤」，慷慨送給大銀推廣生死教育，並且在老農田有機農場主辦一連兩天的「Don't瓜宴」。

早上一大朵秋葵花綻放了，下午再去看它，花朵已經慢慢收合起來，開始打果；再過兩三天，秋葵便長出來！自種秋葵喜歡吃秋葵的人，不妨試試自家種植。秋葵適合在四至六月播種。種子大小和綠豆差不多，可直播（直接播在種植盆的泥土裡）或先培苗，天時暑熱，不用泡水也容易發芽。以夏天農作物而言，秋葵是耐熱、耐濕、耐旱的作物，對土壤要求不高，對初嘗種植的人來說是不錯的選擇。秋葵源自非洲，比較愛太陽，只要放在日照充足的位置，泥土保持濕潤便可，大概兩個月便長成，整個夏天都可採收。由幼苗到開花結果，可賞到秋葵花的美，又可吃到自家種的秋葵，值得嘗試。曾聽前輩分享自行留種：先選一棵強壯、無病蟲害的秋葵，再選中上部最強壯的留下，直至外殼接近乾黃，可見白色裂縫時才剪下，將種子挖出後曬兩天，然後密封存進冰箱內。到下一次種植秋葵季節時，便可拿出來解凍播種。秋葵除了一般常見的綠色種，還有較少見的紅秋葵。紅秋葵帶有少量花青素，營養同樣豐富。秋葵可生吃，不過表面有毛刺，可先用鹽輕輕擦走，然後切粒混入醬汁，或用來炒蛋；印度和泰國喜用秋葵煮咖喱，味道一流。

自家種秋葵

秋葵咖啡台灣近年研發出秋葵咖啡，屬無咖啡因的健康飲品。全因農夫不想浪費農作物，將太老或賣不出的秋葵種子留起，炒香烘焙後再磨成粉，做成秋葵咖啡。據稱咖啡味道香濃，最神奇是帶有即食麵的麻油味。

早上一大朵秋葵花綻放了，下午再去看它，花朵已經慢慢收合起來，開始打果；再過兩三天，秋葵便長出來！ 自種秋葵 喜歡吃秋葵的人，不妨試試自家種植。秋葵適合在四至六月播種。種子大小和綠豆差不多，可直播（直接播在種植盆的泥土裡）或先培苗，天時暑熱，不用泡水也容易發芽。 以夏天農作物而言，秋葵是耐熱、耐濕、耐旱的作物，對土壤要求

農夫倫國輝改建在南涌的農場，希望讓大人、小孩、坐輪椅的朋友，都可以到郊外玩！ 倫國輝（輝哥）的農場在粉嶺南涌，一直是種菜、賣菜為主，不是休閒農場。當我們在計劃這期專題時，問起能否改建農場，作為示範：讓所有年齡和需要坐輪椅的朋友，都可以來農場摘番茄、釣魚、吃農家菜等。 輝哥一口答應，他看到現時香港人口老化和在各種痛症影響

農夫倫國輝改建在南涌的農場，希望讓大人、小孩、坐輪椅的朋友，都可以到郊外玩！倫國輝（輝哥）的農場在粉嶺南涌，一直是種菜、賣菜為主，不是休閒農場。當我們在計劃這期專題時，問起能否改建農場，作為示範：讓所有年齡和需要坐輪椅的朋友，都可以來農場摘番茄、釣魚、吃農家菜等。輝哥一口答應，他看到現時香港人口老化和在各種痛症影響下，輪椅需求有上升趨勢。「日本、台灣等鄰近地區有很多無障礙設施，滿足到不同類型人士需求，這視乎你願不願意多做一點讓更多人享用。其實不少老人或輪椅人士都喜歡四處玩，大家都有權利享受郊野，如能讓大家享用，便試試做。」他相信輪椅人士可以勝任部份農務：「培苗或許可行的，先要引起他們的興趣，而且培苗也不一定要入田呢。」農場變變變九月底我們邀請職業治療師去農場視察，十月底開始改建，分成幾部份：入口的車路將有三分一範圍鋪上沙磚，方便輪椅出入；一個小魚塘位置會加建圍欄，輪椅人士可到最接近池塘的橋位餵魚；田間小路會加闊至輪椅的闊度，沿路會鋪草蓆穩固；田裡的一壢田重新挖出適合輪椅闊度出入的坑路，參加者可體驗親自採收農作物；洗手間加扶手柄及擴大範圍，改成無障礙洗手間。十二月初，我們邀請春鳳到南涌給意見。她找來好姊妹麗蓮，她們十年前因中風在醫院認識，後來一起在醫院園圃做義工。春鳳在中風前，有一段日子每天幫奶奶澆水、割菜；麗蓮則打理過在姐姐家外的小小田地，兩人中風後有機會再到農場，都非常開心。

人人有位坐：一齊去農場！

人人都應享用到到訪當日，農場通往田裡的路已加闊，輝哥帶她們走一圈，講解及體驗路線，春鳳坐上輪椅出發，看看輪椅在路上是否行駛自如。她小心翼翼的控制著輪椅，有些位不夠寬闊，會讓她不安心；有些泥土還是有點鬆散，電動輪椅發不到力，也有些路要再加闊。多得她們實地體驗，農場可好好修正。「改建的困難也許是我們和輪椅人士使用方式不同，人行的話，路窄只要行入少許便可，而輪椅的闊度限制了，路也受限。而且很重要一點，路要做到一定平坦度才可以，不可太鬆，不然影響輪椅走動。」輝哥說。農場尚未完工，還要再約職業治療師等專家視察，但春鳳和麗蓮已經樂透了：「嘩，番茄種得好靚，好有生命力。」「對啊，還有那邊的粟米！」她們一人一句說著。「我們真的很久沒機會到郊區走走了！家人最想就是我們乖乖留在家中，這樣最安全，但我偏偏有幾次跌倒都是在家裡發生。」春鳳分享，麗蓮回應：「對啊，我姐姐最想我留在家中足不出戶呢！」

春鳳見到一壢田的番茄，非常興奮！

洛神花一度在香港有機農墟甚至賣到一蚊一粒，現在卻無人收成。洛神葉和多種香料可以煮成緬甸家鄉菜，洛神花則做成蜜餞或殺青曬乾保存。

洛神花一度在香港極受歡迎，在有機農墟甚至賣到一蚊一粒，現在鄉郊卻不時看到長成的洛神花，無人收成。第一次接觸到洛神花，是六年前的香港有機生活節，遇見租田的農莊場主，他爽快的拋來洛神汁給我品嚐，味道酸中帶著淡淡草青味，很新鮮。之後溜到台灣打工換宿，第一家農場就是接收附近小農的洛神花，加工製成花乾、蜜餞或果汁。每天的田務除了除草，就是將新鮮洛神花去果實：先切頂，用金屬棒將洛神花籽頂出來，這樣可保存較好的原顆形狀。一天下來，竟去了千多顆洛神花果實！花開現在香港的農場拍檔阿洛說，是七年前開始種洛神花，因為易種又受歡迎：「第一次見到覺得：嘩！好多收成！」洛神花不用經常打理，又有新鮮感，大家都種得好開懷—立春後培苗，四月移植，夏天不讓颱風季節吹倒，到了九至十月便開始打果，而且收成很不錯啊，一顆顆豔紅的洛神花誰看見也樂透。讀到陳曉蕾的書，才知道香港第一批洛神花種子，可能是十多年前由簡樸生活實踐者區紀復從台灣帶來，慢慢在香港遍地開花。花樂在緬甸，人們會用洛神葉和多種香料煮成家鄉菜，酸酸辣辣送飯一流。香港和台灣一樣，主要加工洛神花花萼泡茶、做果醬，這對農夫來說，相當費時間。由於容易種，周圍都有，大陸產品也湧進來，熱潮過了，開始少人買。曾經有民間團體和不同農場合作，收洛神花製成加工產品出售，減輕農夫工作。現在少了，有些農場種了，都是轉送給客人。我農場附近的幾位村民都在種洛神花，種到的都是多得要送朋友，也有一些沒有採收，種子落地，明年就會自然生長。或許洛神花就是這樣的一個角色，非主食作物，難以鮮吃需加工，但每到收成時總是充滿分享的快樂。洛神花兩味

洛神花 開花樂

1.蜜餞：比煮果醬環保玻璃瓶用沸水煮三分鐘消毒晾乾；洛神花萼洗淨用筷子頂出洛神花果實；一層洛神花一層蔗糖/黑糖放進玻璃瓶；不時搖晃瓶身，以防頂層洛神花發霉；三天後可享用。2.殺青：比曬乾更耐放

洛神花萼洗淨用筷子頂出果實；用熟水過水一次，然後瀝乾；準備兩個盆子，其中一個放入洛神花，將熱水注入至浸滿；將洛神花和熱水快速倒去另一盆子；交叉倒水三、四次，這「殺青」過程有助保存；瀝乾，置於陽光下曬乾後可儲存。

洛神花一度在香港極受歡迎，在有機農墟甚至賣到一蚊一粒，現在卻不時看到長成的洛神花無人收成。洛神葉和多種香料可以煮成緬甸家鄉菜，洛神花則做成蜜餞或殺青曬乾保存。

「早水」是指同一季節裡，最早播下的種子；相反是趕及轉季前最後下種的「遲水」。以白蘿蔔為例，早水八月已可下種，四十日有收成。

經過七、八月雨水多的夏季，農夫又開始忙碌起來。不但要準備播種，也迎來秋季第一批收成，而我最期待的是早水蘿蔔。「早水」是指同一季節裡，最早播下的種子；相反是趕及轉季前最後下種的「遲水」。以白蘿蔔為例，早水八月已可下種，四十日有收成，但秋分過後會長花，蘿蔔不再長肉。昔日早水蘿蔔多種耙齒，葉子呈狗牙，身細又長似紅蘿蔔。老農田有機農場的葉子盛說：「近年香港甚少人種耙齒，取而代之是短葉13號，樣子跟耙齒相似，但它味甜抗病力強，較受農友歡迎。」

早水蘿蔔

我的外婆喜歡用早水蘿蔔做鹹蘿蔔，鹽以外再加洗米水，漬出來口感爽脆。另外連蘿蔔葉滾成湯，有陣獨特的甘香。至於遲水品種，約在十月中旬才下種，九十日有收成，即是做蘿蔔糕的大白蘿蔔，起碼有二至三斤重。肉厚味濃，用來炆煮特別甜。葉子盛說：「本地種的多是南畔洲品種，比較耐寒。其實在早水和遲水之間，過去曾有人種形狀像冬瓜、特別用來做菜脯的蘿蔔，但需求量少，十多年前已絕跡。」蘿蔔不難種，種子可直播，成敗跟水份有關。水太多易浸爛；水太少就會變成空心。土質水份處理不好，有機會出現黑腐病，長出黑心蘿蔔，影響味道口感。葉子盛說，揀蘿蔔要注意：一是重量要平均，沒有頭重腳輕。二是皮要滑淨，尤其蘿蔔頭肩無裂紋花紋。三是蘿蔔身無細根。除了蘿蔔，芥菜、白菜都有早水品種，像九月就有南風芥菜、黑葉白菜，都是期間限定時令菜，風味特別好，早一點、晚一點也未必種得出來。跟香港短暫的秋天一樣，清爽的涼風，不好好享受就會過去。

下種前只需翻鬆泥土，就可直接播種。

老農田有機農場地址：粉嶺丹竹坑獅頭嶺面書：<a href="https://www.facebook.com/ofarmhk" target="_blank" rel="noopener">ofarmhk</a>電話：2659-5363

「早水」是指同一季節裡，最早播下的種子；相反是趕及轉季前最後下種的「遲水」。以白蘿蔔為例，早水八月已可下種，四十日有收成，但秋分過後會長花，蘿蔔不再長肉。用早水蘿蔔做鹹蘿蔔，鹽以外再加洗米水，漬出來口感爽脆。

本地農夫策劃活動讓城市人直接參與農業運作，了解本地農業。我地農莊的客人在初夏可以親手種植粟米，五月的粟米節則嘗試用粟米炮製不同食物。

粟米一年四季都有收成，初夏出品尤其爽口甜美，份外受歡迎。有機農夫黃零前年種了二千枝粟米被野豬吃掉了—可是客人一早付了錢，並且願意再等多一年才收貨。這是「助養粟米」計劃，種植前，農夫和客人先訂明購買多少，一起分擔失收的風險。粟米一年四季都有收成，可是在初夏葉菜不足時，份外受歡迎。黃零為了吸引客人，鼓勵他們到農場親手種粟米，施肥、除草，收成時再來採摘。五月開始，更會舉辦「粟米節」，用粟米炮製不同的食物，讓參加者試煮試食。他希望讓城市人直接參與農業運作，了解本地農業，引起他們對農耕的興趣：「有些客人覺得好玩，開始租田種植，不過暫時仍未有人願意成為全職農夫。」沒時間、沒興趣種粟米的，也可直接預購，預售價同樣是$12一支。沒預訂的，每支就賣正價$18。 (售價或會調整，以農場公佈為準。)會到農場種粟米的，大多數是有孩子的家庭，父母在田裡為孩子進行食物教育。助養數量一般由一枝至五十枝。黃零說，香港人很忙，每年都有兩成客人因外遊或事忙，沒來收粟米。為香港留種除了黃零，本地有不少農場都有舉辦同類活動，黃零不擔心生意被分薄，還希望有人叻過自己，有壓力才有進步。他說：「當初選擇粟米，因為簡單易種，種常規菜的農夫也可由此入手，認識有機種植。最好每個農場都有自己的特色，好像有不同的品種、不同的活動，吸引更多客人，擴大市場。」他還有一個更遠大的目標，就是為香港留本地種：「入口粟米大都是基因改造，所以留本地種很重要。香港的農場雖然面積細，科技不高，但我們也可以豐富本地農業，建立資料庫，提升技術。」現時他種植的，是台灣水果粟米「華珍」，爽甜可生吃。不過他正在尋找的，是小時候吃的黃肉糯米粟，希望重現傳統品種的滋味。

來助養粟米吧

本地有機粟米未如超市賣的肉質飽滿，但勝在新鮮，爽口清甜

農場最高峰種過萬枝粟米，現時維持每年5,000枝左右

黃零小心照顧客人的粟米，他怕長不成，客人會好失望

把粟米苗放進泥土，插上名牌，隨時可來照顧，約六十天後有收成

我地農莊地址: 元朗錦上路大窩村 面書: <a href="https://www.facebook.com/616hk/" target="_blank" rel="noopener">我地農莊</a> Whatsapp: 9710-1400

本地農夫通過策劃活動，讓城市人直接參與農業運作，了解香港農業，引起對農耕的興趣。我地農莊的客人在初夏可以親手種植粟米，五月的粟米節則嘗試用粟米炮製不同食物。

六月，香港瓜田一片黃花。 瓜花分雌雄，帶小瓜的就是雌花，大部份瓜類也是這樣。把雄蕊輕擦雌花，然後就要靜待瓜長成。 「這是南瓜的花，後面帶著小瓜就是雌花，沒有瓜的就是雄花。」農夫容姐每朝都會在南瓜田裡找花，雨天陰天，花兒都懶得開。當雌花開了，容姐趕緊摘下雄花，撕掉花瓣，把帶有花粉的雄蕊輕擦雌花，進行人工授粉。 本來這是蜜

六月，香港瓜田一片黃花。瓜花分雌雄，帶小瓜的就是雌花，大部份瓜類也是這樣。把雄蕊輕擦雌花，然後就要靜待瓜長成。「這是南瓜的花，後面帶著小瓜就是雌花，沒有瓜的就是雄花。」農夫容姐每朝都會在南瓜田裡找花，雨天陰天，花兒都懶得開。當雌花開了，容姐趕緊摘下雄花，撕掉花瓣，把帶有花粉的雄蕊輕擦雌花，進行人工授粉。本來這是蜜蜂的工作，但有機種植使用溫室避開蟲害，也就擋住了昆蟲的天然傳播花粉。容姐天天忙著撮合雄花雌花，可是就算走在一起，不一定可以結果：雌花的小瓜會因為養份不足、水份太多，長不大。難得長得大的小瓜，就會像氣球不斷漲大，大約幾個星期後，由青色嫩皮變成橙紅硬皮。花兒終於謝了，被瓜吸走營養慢慢枯萎，像枯乾的臍帶。街市很多瓜長成了還帶著嫩花，容姐不太相信是天然的：「除非是未成熟的嫩瓜吧。」有花的瓜要小心，但瓜的花卻好好味，用來滾湯，容姐說比用南瓜煮的還要甜。用雄花還是雌花？ 「當然是雄花，能長瓜的雌花怎捨得摘掉呢！」

當造: 瓜之花

南瓜 生長期／70 -100天 當造月份／5 -10月

授粉成功，還要定時把旁邊橫技摘走，讓瓜吸收更多營養

當造：瓜之花

大銀邀請有機農夫倫國輝為農場加建無障礙設施，終於舉辦了首次旅行，讓輪椅朋友也可以到農場輕鬆遊玩。無障礙的士開到粉嶺南涌，司機很疑惑：「這裡真的有農場？」坐在的士裡的華Dee也沒想過可到農場：「坐輪椅後，戶外活動頂多是非牟利機構辦的燒烤活動，沒想過可以來種菜的農場。」無障礙的士可直接駛進農場入口，坐輪椅的參加者出入不費勁。華Dee下車後不禁說：「風景好靚！」人人可以落農田沿著兩旁魚塘走過，大家擔凳仔排排坐。香港人口急速老化，整個城市對無障礙設施越來越有需要，大銀希望透過改建輝哥的農場，讓這個城市未來有更多有趣地方可讓輪椅朋友進入。輝哥說：「不少老人或輪椅人士都喜歡四處玩，大家都有權利享受郊外，如能讓大家享用，便試試做。」這次農場改建，職業治療師劉志豪（David）提供了不少意見。當日他分享輪椅知識，好讓大家在輪椅人士有需要協助時，也懂得如何處理。大家都踴躍發問：「輪椅一部幾錢？」「電動輪椅充電要多久？」「車胎有甚麼分別？」David說其實輪椅有點像砌模型車，配上甚麼配件怎樣選擇，視乎使用者本身需要，價錢豐儉由人，建議不要選價錢太便宜的，外國品牌的輪椅質素較穩定。「一般座闊是十六至十八吋，而有些身形『細粒』，座闊只要十四吋便夠，座闊太寬不合自己，行走時盆骨要用力收緊去維持穩定，容易累和勞損，對盆骨有影響。」David還以在場兩部電動輪椅為例，講解緊急情況時可如何協助。電動輪椅可轉手動操作，只要知道電動輪椅轉手動的開關位置，便可人手推動，而轉了手動便沒有剎車功能，在斜路時要特別留意。

友善農場小旅行

鮮摘鮮吃田園午餐大家出發落田親自採收作物。輝哥本是種好一壢粟米在田邊給大家摘，「被豬先生（野豬）收光光了，第一晚來收一半，第二晚來收剩餘的。」至於十月底已下種的車厘茄田，因前陣子天氣太冷至生長期放慢，未熟透。「不打緊，還有羽衣甘藍，去採收吧！」輝哥改帶參加者去採收不同種類的羽衣甘藍，大家收來一大把，待會焗脆片吃。重頭戲當然是開大餐。輝哥的煮食義工們變出好多美食！先有黃薑醃蘿蔔作前菜，再來一碗足料紅菜頭雜菜湯，而主菜是自製餅皮的美味薄餅，大家各自鋪滿愛吃的材料，入磚爐烤焗，還有烤番薯、雞翼、焗羽衣甘藍脆片，最後以士多啤梨芝士餅和黃薑香茅茶作結。食材幾乎全都是輝哥農場的出品呢。還有參加朋友自製的煙韌足料年糕預早賀年！呼，好滿足！

搭了磚爐，便可焗薄餅和羽衣甘藍脆片

享受魚塘寧靜飯後自由活動，大家靜靜的坐著閒聊，華Dee和太太走到魚塘改建好的小平台欣賞景色。通往小平台的路本來不平坦，輝哥和友人鋪設水泥路，量好斜度鋪斜路；小平台本身是車胎加鐵棚，現在鋪上水泥更平穩，每次可容納一位輪椅朋友和一位陪伴者。放眼遠望就是一片山水和魚塘倒影。「沒想到香港還有這樣的地方，好有意義，謝謝你們。」華Dee認為有機會可再辦農場活動，農場的無障礙設施頗完善，無障礙廁所亦夠寬敞，是一次不錯的體驗。另一坐輪椅的參加者棠哥也認同，「在香港有農場這樣改建，絕無僅有。以成本計，開多壢田好過。」他倆用的是電動輪椅，用實心胎而且可避震，在農場輕鬆往來。然而農場一段碎石路對使用手動輪椅人士仍有不便，因手動輪椅用的是氣胎，容易被碎石刺穿，加上沒有避震，那一定很不舒服。當日番茄棚意外爆水喉，地下一濕就變泥濘，輪椅差點過不去，還得小心清潔車輪。Wheel Power Challenge創辦人之一的Sarah也和拍擋參加今次的農場旅行，她們早前和綠洲Oasistrek一起發掘無障礙行山路線，亦定期辦輪椅體驗，讓大眾親身感受在城市使用輪椅的不便。她希望未來可以合作，找來義工，在暑假協助輝哥繼續改造，讓農場變得更友善：「這次是起步吧！」

大銀邀請有機農夫倫國輝為農場加建無障礙設施，終於舉辦了首次旅行，讓輪椅朋友也可以到農場輕鬆遊玩。 無障礙的士開到粉嶺南涌，司機很疑惑：「這裡真的有農場？」坐在的士裡的華Dee也沒想過可到農場：「坐輪椅後，戶外活動頂多是非牟利機構辦的燒烤活動，沒想過可以來種菜的農場。」無障礙的士可直接駛進農場入口，坐輪椅的參加者出入不費